[:es]Hola amigos,
La receta de hoy es un poquito laboriosa pero merece la pena hacerla.
El bizcocho es jugoso, húmedo y exquisito. Le he puesto un poquito de licor café pero si lo queréis hacer para niños podéis ponerle solamente extracto de vainilla y estará buenísimo también.
La crema para rellenarlo es riquísima pero engorda un poquito, pero bueno, un día es un día!!. Podéis también rellenarlo de lo que más os guste, compota de frutas, cremas, chantilly…
Bueno, vamos con el cake!
Besos y feliz semana.
- 250 gr harina de repostería
- 2 c.c levadura química
- 1 c.c bicarbonato de soda
- 50 gr cacao puro
- 125 gr azúcar light moscovado
- 3 huevos
- 30 ml café expreso frío
- 25 ml licor café
- 150 ml crema agria
- 190 gr mantequilla derretida
- 1 c.c extracto de vainilla
- 90 gr azúcar glass
- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente, muy importante!!
- 380 gr queso crema tipo philadelphia
- 2 c.c extracto de vainilla
- 100 ml café expreso
- 70 gr azúcar
- 40 ml licor café
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Tamizar todo lo seco y ponerlo en un bol.
- Mezclarlo muy bien e ir añadiendo los huevos batidos, la nata agria y la mantequilla derretida y fría.
- Batir durante un minuto y terminar añadiendo el café, el licor y la vainilla.
- Con las cantidades que os doy os saldrá aproximadamente 900gr de masa de cake que deberéis dividirla en dos.
- Vamos a preparar dos bizcochos en dos moldes de 20 cm de diámetro. De esta manera nos quedarán perfectos tanto de punto de cocción como a la hora de montar la tarta.
- Introducir los bizcochos en el horno durante 30 minutos.
- Retirar del horno y dejar los bizcochos en el molde durante 10 minutos. Después retirarlos del molde y colocarlos sobre una rejilla y dejar enfriar antes de montar la tarta.
- Mientras tanto preparar el sirope de café poniendo al fuego todos los ingredientes.
- Dejar hervir durante unos minutos hasta tener un almíbar denso (punto de hebra flojo).
- Preparar la crema de vainilla disponiendo en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente. Batirla hasta formar una crema y en ese momento añadir el queso, la vainilla y el azúcar glass. Batir un minuto hasta formar una crema muy suave y brillante.
- Introducir en un manga pastelera y proceder a montar el cake.
- A la hora de montar la tarta cortar cada bizcocho por la mitad ( es muy importante que todas las partes sean iguales).
- Pincelar cada bizcocho con 1 c.s. del sirope de café e ir montando bizcocho, crema, bizcocho, crema...hasta terminar con crema.
- Decorar al gusto y a la hora de servir acompañarlo con el resto de sirope de café.
[:en]Good evening,
This coffee cake is lovely!!
The sponge cake is sublime, humid, juicy, tender and exquisite of flavor. I have put a bit of liquor coffee but if you want to do it for children you can put extract of vanilla instead of the liquor and you will still have it very good also.
The cream that I am going to prepare to refill it is frankly good but he puts on weight a bit, but well, one day is one day!!. You can refill it also what more you like , compote of fruits, creams, chantilly…
Well, we go with the cake!
Kisses and happy week.
- 250 gr flour
- 2 c.c baking power
- 1 c.c bicarbonate of soda
- 50 gr cocoa, sifted
- 125 gr sugar light moscovado
- 3 eggs
- 30 ml expreso strong coffee, cooled.
- 25 ml liquor coffee
- 150 ml sour cream
- 1 c.c extract of vanilla
- 90 gr sugar glass
- 100 gr butter softened, very importantly!!
- 380 gr cream cheese type philadelphia
- 2 c.c extract of vanilla
- 100 ml express coffee
- 70 gr sugar
- 40 ml liquor coffee
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- Preheat the oven to 180ºC.
- Sift everything dry and to put it in a bowl.
- Mix very well and to be adding the well-trodden eggs, the scum embitters and the melted and cold butter.
- Beat during a minute and to end up by adding the coffee, the liquor and the vanilla.
- With the quantities that I give you will go out for you approximately 900gr of mash of cake that you will have to divide in two.
- We are going to prepare two sponge cakes in two molds of 20 cm of diameter. Hereby we will still have perfect so much of point of boiling and at the moment of mounting the tart.
- Introduce the sponge cakes in the oven 30 minutes.
- Withd raw of the oven and to leave the sponge cakes in the mold during 10 minutes.Meanwhile prepare the sirope of coffee putting in the fire all the ingredients 5 minutes.
- Prepare the cream whish together the cream cgeese, butter and icing sugar until smooth.
- To asemble, place the first layer of cake on a cake stand, spead with a thin layer of cream cheese , top with another cake layer and repeat.
- Top with the remaining cheese and drizzle with the sirope.
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