Buenos días!,
Ya llegó el viernes así que vamos a empezar el día desayunando un delicioso cake de cítricos con vainilla y cardamomo.
Este tipo de cake me encanta, cuando termino de hornearlo lo empapo ligeramente con un almíbar suave y no sabéis como queda, delicious!!. En esta receta vamos a utilizar un poco de azúcar de palma para preparar el almíbar. Conseguiremos con este azúcar un almíbar más denso y con mucho brillo.
El sabor del azúcar de palma pura recuerda al del azúcar moreno. En cocina tiene un punto de fusión muy bajo, ardiendo a temperatura extremadamente alta, lo que lo hace adecuado para repostería.
Probad a hacer este cake este fin de semana, seguro que os saldrá genial y estoy segura que os encantará.
Por cierto, es ideal para celiacos!!.
Besos.
- 150 g azúcar
- 175 g harina de almendra( almendra molida)
- 4 huevos
- 10 semillas de cardamomo abiertas y retirado el fruto
- 180 ml aceite de girasol
- la ralladura de 1 naranja
- la ralladura de 1 limón
- 1/2 vaina de vainilla
- el zumo de 1 limón
- el zumo de 1 naranja
- 25 g azúcar
- 1 c.s. azúcar de palma
- 1 c.c. semillas de cilantro
- 2 láminas finas de jengibre fresco y pelado
- Lo primero que debemos hacer es combinar en un bol el azúcar con la almendra molida, la levadura química y las semillas de cardamomo.
- Por otro lado batir los 4 huevos, aceite, la ralladura de los cítricos y la vainilla.
- Añadir todo lo seco a los huevos y batir a velocidad media o con las varillas de mano durante 1 minuto.
- Verter la preparación en un molde de 18cm de diámetro y 4-5 cm de alto previamente engrasado y hornear a 180ºC durante 35 minutos.
- Por otro lado preparar el almíbar poniendo al fuego todos los ingredientes.
- Dejar hervir durante 3 minutos, apartar del fuego y tapar. Dejar infusionar durante 15 minutos.
- Colar el almíbar y en el momento que retiréis el cake del horno pinchar con ayuda de un palillo la superficie del cake e ir vertiendo el almíbar por la superficie.
- Dejar reposar el cake en el molde durante 1 hora para así asegurarnos de que ha chupado bien el almíbar de cítricos.
- Pasada la hora retirar el cake del molde y ya lo tendréis listo para servir. Decorarlo al gusto, es tan rico que no le hace falta mucha cosa y esta mucho más rico al día siguiente de haberlo hecho!!.