[:es]Este cake de limón lo aprendi a hacer hace mucho tiempo en Francia.
Lo serviamos en los desayunos del hotel en San Juan Pie de Puerto de Fermin Arranbide en los Pirineos.
Es tan rico, jugoso y aromático que formará parte de vuestro recetario habitual.
Espero que os guste, besos!!
Cake de limón francés
2020-05-16 17:43:14
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para preparar el cake
- Ralladura de 2 limones
- 3 huevos grandes
- 175 g azúcar
- 140 g harina de repostería
- 1 c.s. levadura química
- 75 g nata al 35% m.g
- 50 g mantequilla
- 20 ml ron
Para la salsa de chocolate blanco
- 240 g chocolate blanco de cobertura ( para postres)
- 200 ml nata líquida para montar
- Naranjas confitadas o escarchadas
Instructions
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Batir hasta blanquear los 3 huevos con el azúcar y la ralladura de limón.
- Cuando esté todo bien montado y blanqueado ( color blanco pálido), añadir la nata bien fría a velocidad lenta.
- Añadir la harina y la levadura química tamizadas y mezclar lentamente.
- Por último añadir la mantequilla fundida y 20 ml de ron.
- Engrasar el molde , forrar la base con papel de horno y verter la crema.
- Hornear durante 40 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
- Una vez frío el bizcocho ( MUY FRÍO) cubrir con el chocolate blanco y terminar con la naranja confitada.
- Para preparar la salsa de chocolate blanco derretir al baño Maria el chocolate blanco. Añadir la nata líquida y mezclar muy bien.
- Dejar reposar y enfriar mínimo 4 horas antes de utilizar.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
I learned this lemon cake long ago in France.
We served it at the hotel breakfasts in San Juan Pie de Puerto de Fermín Arranbide in the Pyrenees.
It is so rich, juicy and aromatic that it is part of the usual recipe room.
I hope you like it, kisses !!
French lemon cake with white chocolate icing
2020-05-16 18:14:48
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
To prepare the cake
- Zest of 2 lemons
- 3 large eggs
- 175 g sugar
- 140 g pastry flour
- 1 c.s. chemical yeast
- 75 g cream 35% m.g
- 50 g butter
- 20 ml rum
For the white chocolate sauce
- 240 g white chocolate topping (for desserts)
- 200 ml liquid whipping cream
- Candied or candied oranges
Instructions
- Beat until the 3 eggs are whitened with the sugar and the lemon zest.
- When everything is well assembled and bleached (pale white color), add the cold cream with the machine on slow speed.
- Add the sifted flour and chemical yeast and mix slowly.
- Finally add the melted butter and 20 ml of rum.
- Grease the mold, line the base with baking paper and pour the cream.
- Bake for 40 minutes.
- Remove from the oven and let cool 15 minutes before unmolding.
- Once the cake is cold (VERY COLD), cover with the white chocolate and finish with the candied orange.
- To prepare the white chocolate sauce, melt the white chocolate in a water bath. Add the liquid cream and mix very well.
- Let stand and cool at least 4 hours before using.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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