Fácil y riquísima!!! Vamos con la receta de este domingo.
No dejéis de hacerla, os va a enamorar!.
Bsss
Carrilleras de cerdo con chiles, cilantro y pasta de curry rojo
2017-02-05 08:19:23
Serves 6
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Prep Time
20 min
Ingredientes
- 12 carrilleras de cerdo
- sal y pimienta negra de molinillo.
- fondo de carne para cubrir la carne
- 2 cebollas pequeñas
- lo blanco de un puerro
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 1 rama de apio verde
- 60 grs pasta de tomate concentrado( marca Hida)
- 70 grs de pasta de curry rojo( tiendas asiáticas)
Para terminar la salsa
- 8 hojas de lima Kaffir ( en Makro o en tiendas asiáticas)
- 2 tallos de lemon grass aplastados para que suelten su sabor
- 1 lata de leche de coco
- 40 grs de jengibre pelado y cortado en trozos grandes
- el zumo de 1/2 lima
- 100 ml de crema de bogavante( en lata)
- 1 chile rojo pequeño cortado a lo largo por la mitad
- 40 ml salsa de pescado
- Cilantro para terminar el plato
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es retirar la grasa sobrante si es que la tuviera a las carrilleras de cerdo.
- En una olla de buen fondo verter 80 ml de aceite de oliva. Cuando coja temperatura añadir las carrilleras previamente salpimentadas y rehogar hasta que cojan color por todos sus lados. Añadir la verdura troceada sobre la carne y dejar cocer el conjunto al fuego durante 10 minutos.
- Añadir la pasta de curry rojo y el concentrado de tomate. Dejar 5 minutos más y por último cubrir las carrilleras con caldo de carne( o agua pero no van a quedar igual).
- En el momento en que el conjunto rompe a hervir, retirar del fuego e introducir la olla en el horno que lo tendremos muy bien precalentado a 145ºC.
- Dejar en el horno durante 2 horas. Comprobar antes de retirar que la carne está entera pero muy jugosa y blanda.
- Ese es el punto ideal que debemos conseguir!!
- La podéis hacer en la olla express, seguid los mismos pasos, añadir el caldo de carne y cerrar la olla. Desde que empieza a salir el vapor de la olla calcular 50 minutos de cocción.
- Una vez cocida la carne, retirarla de la salsa y triturar con ayuda de la túrmix la salsa. COLAR después todo la salsa obtenida sobre la carne que la tendremos en una olla.
- Disponer el resto de ingredientes sobre la salsa: hojas de lima, zumo, salsa de pescado, crema de bogavante, leche de coco, lemon Grass, chile... ( cuidado con el chile!!!!!).
- Cocer el conjunto a fuego suave durante 25 minutos,
- Si la salsa quedara demasiado espesa siempre podréis rectificar el punto añadiendo caldo de carne, agua o un hilo de nata ligera.
- A la hora de servir, servir dos carrilleras por persona con mucha salsa por encima y muchas hojas de cilantro.
- Acompañar con un arroz Jasmin cocido al vapor.
- Este plato es un espectáculo!!!!!
- Besos y feliz domingo.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/