[:es]Cochinillo asado con crema de patatas[:en]Roast suckling pig with potato cream[:]

Por Iria CastroCocina, Salados

[:es]Pero que cosa más rica!!!

El cochinillo asado me encanta sobre todo cuando la piel queda muy crujiente y la carne muy bien asada y jugosa.

Asarlo con manteca, agua y limón es una técnica estupenda, os va a quedar delicioso.

Feliz día y besos!

Cochinillo asado con crema de patata
Serves 4
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el cochinillo
  1. 1/2 cochinillo
  2. Manteca de cerdo
  3. Agua+ limones
  4. sal fina
Para la crema de patata
  1. 450 gr patatas Kennebec
  2. 250 ml nata líquida al 32%m.g
  3. 50 g mantequilla
  4. sal
Instructions
  1. Precalentar el horno a 210ºC.
  2. Sazonar el cochinillo.
  3. Disponerlo CON LA PIEL HACIA ABAJO sobre una bandeja.
  4. Añadir como en el VIDEO la manteca de cerdo.
  5. Preparar la limonada y verter por la bandeja.
  6. Introducir en el horno durante 1 hrs. A los 30 min comprobad que el cerdito tiene limonada y si fuera necesario añadir más. Nunca por encima del cochinillo, siempre por la bandeja.
  7. Dejar otros 30 minutos a 210ºC.
  8. Pasada la hora bajar el horno a 190ºC. Dar la vuelta al cochinillo y dejar 1 hora más aproximadamente el cochinillo.
  9. Deberá dorarse muy bien y la piel quedará muy crujiente!!
  10. Recordad , debéis mojar la bandeja siempre con la limonada durante la cocción, esto será el jugo resultante del asado!!
  11. Nota:Reservar el cochinillo en el horno a 135ºC hasta la hora de servir cubierto con papel de aluminio Albal.
  12. Cocer las patatas. Una vez cocidas, escurrirlas y ponerlas al fuego acompañadas de la nata y la mantequilla.
  13. Dejarlas a fuego mínimo durante 15 minutos.
  14. Poner a punto de sal y triturar ( ver video).
  15. Acompañar al cochinillo con una ensalada y con la crema de patata.
  16. Disfrutadlo!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]But what a delicious thing.

I love roast suckling pig especially when the skin is very crispy and the meat very well roasted and juicy.

Roasting it with butter, water and lemon is a great technique, it will be delicious.

Happy day and kisses!

Suckling pig
Serves 4
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
To prepare the suckling pig
  1. 1/2 suckling pig
  2. Lard
  3. Water + lemons
  4. fine salt
For the potato cream
  1. 450 gr Kennebec potatoes
  2. 250 ml liquid cream at 32% m.g
  3. 50 g butter
  4. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven to 210ºC.
  2. Season the suckling pig.
  3. Lay it SKIN DOWN on a tray.
  4. Arrange the lard as in the VIDEO.
  5. Prepare the lemonade and pour it onto the tray.
  6. Put in the oven for 1 hrs. After 30 min check that the pig has lemonade and if necessary add more. Never above the suckling pig, always on the tray.
  7. Leave another 30 minutes at 210ºC.
  8. After the hour, lower the oven to 190ºC. Turn the suckling pig and leave the suckling pig for approximately 1 more hour.
  9. It should brown very well and the skin will be very crisp !!
  10. Remember, you should always wet the tray with the lemonade during cooking, this will be the juice resulting from the roast !!
  11. Note: Reserve the suckling pig in the oven at 135ºC until serving time covered with Albal aluminum foil.
  12. Cook the potatoes. Once cooked, drain them and put them on the fire accompanied by the cream and butter.
  13. Leave them on minimum heat for 15 minutes.
  14. Finish with salt and grind (see video).
  15. Accompany the suckling pig with a salad and the potato cream.
  16. Enjoy it !!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

[:]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *