Buenos días,
Espero que estéis pasando unos días estupendos. Yo estoy feliz en mi tierriña, en Galicia, con toda mi familia y amigos.
Hoy voy a preparar un delicioso cocktail de marisco que no puede ser más fácil y estar más rico. La salsa rosa que voy a enseñaros a hacer es muy sencilla y las proporciones que os voy a dar de cada cosa hacen que resulte una salsa muy equilibrada y fina.
Bueno, vamos a la cocina!
Besos
Cocktail de marisco
2018-03-25 20:05:46
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Para preparar la salsa rosa
- 150 g mayonesa de calidad
- 75 g kétchup
- 10 ml Brandy
- 10 ml zumo de limón
- unas gotas salsa Perrins
- Unas gotas tabasco
- Sal y pimienta negra de molino
Para preparar el cocktail
- 125 gr pepino sin piel cortado en tiras finas
- 1 lechuga iceberg
- Brotes de mostaza
- 20 gambas bonitas o langostinos
- 1 aguacate
- 1 tomate rojo maduro pero firme
- 1 endivia roja
- 1 bogavante de 1/2 kg
- 160 gr carne de buey de mar
- sal
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es limpiar las ensaladas. Cortar la lechuga Iceberg en trozos pequeños con ayuda de las manos. Los trozos tienen que ser cómodos a la hora de comer, si son muy grandes es incomodo comer el cocktail!.
Cocer y limpiar los mariscos
- El bogavante de 500 gr cocerlo partiendo de agua fría con sal y laurel durante 6 minutos desde que rompe a hervir el agua.
- El buey de mar de 500gr cocerlo partiendo de agua fría con sal y laurel 10 minutos desde que rompe a hervir el agua.
- Los langostinos cocerlos partiendo de agua hirviendo con sal y laurel si están muertos durante 2 minutos máximo.
- A medida que los mariscos vayan estando cocidos, colocarlos sobre un paño en la mesa de la cocina y dejar que enfríen a temperatura ambiente. EL MARISCO NUNCA SE ENFRÍA CON AGUA FRÍA!!
- Una vez frío el marisco limpiarlo muy bien.
- Los langostinos los podéis dejar enteros y si son muy grandes cortarlos por la mitad.
- El bogavante cortarlo en medallones y las pinzas cortarlas en trozos grandes.
- El buey de mar limpiarlo muy bien y aprovechar el "carro", el caparazón, es lo más rico, todo ese juguito y lo que tiene en su interior mezclarlo con la carne del cuerpo.
- En un bol mezclar las ensaladas, añadir el pepino en tiras finas, el aguacate en dados grandes, el tomate pelado y sin semillas cortado también en dados y mezclar con cariño el conjunto.
- Poner a punto de sal, poca porque irá después la salsa rosa por encima!.
- Preparar la salsa rosa mezclando todos los ingredientes.
- Se conserva durante 3 días en la nevera.
- Si os quedara demasiado espesa podéis aligerarla con agua.
- En las copas elegidas o boles para servir el cocktail disponer en la base un poco de marisco variado, sobre este ensalada con un poquito de todo, repetir de nuevo con más marisco y terminar colocando unos trozos de aguacate. Verter dos o tres cucharadas de salsa rosa por encima y terminar coronando el cocktail con los brotes de mostaza.
Adapted from The Ivy
Adapted from The Ivy
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