[:es]Estas cookies de chocolate son especiales. El punto de la mantequilla salada les dará el toque que buscamos.
No dejéis de hacerlas, os encantarán!
Felíz día!!
Cookies de chocolate especiales
2019-03-06 07:15:43
Serves 20
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Para preparar la cookies
- 112 g mantequilla salada
- 125 g harina tamizada
- 1 c.c bicarbonato
- 1 c.c levadura química
- 190 g chocolate negro
- 75 g azúcar
- 100 g azúcar moreno
- 1 huevo + 2 yemas
- extracto de vainilla
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Poner la mantequilla salada en un cazo al fuego y dejar que se derrita y que coja color avellana ( punto noisette).
- Apartar del fuego cuando este dorada y dejar enfriar en el mismo cazo durante 10 minutos.
- Pasar la mantequilla a un bol y añadir los azúcares y mezclar con ayuda de una varilla.
- Añadir el huevo y las yemas, mezclar y terminar con la vainilla.
- En otro bol tamizar los ingredientes secos.
- Mezclar las dos preparaciones y trabajar el conjunto, añadir los trocitos de chocolate y con el mezclador del robot de cocina o con las manos trabajar hasta conseguir una masa homogénea.
- Cubrir la masa con film y reservarla en la nevera durante 3 horas antes de hacer las galletas.
- A la hora de hacer las cookies ir pesando trozos de 35 g e ir formando bolas con ellos. Después con las manos aplastarlos un poco e irlos colocando en las bandejas de horno que tendremos forradas con papel..
- Ponerlas separadas en las bandejas porque durante la cocción crecerán.
- Hornearlas no más de 10-12 minutos!! ( comprobad a los 10 min como están)
- Es muy importante que queden poco hechas en el centro, de esta manera se conservarán siempre muy tiernas y crujientes a la vez.
- Retirarlas del horno dar un golpe a la bandeja, fuerte, así las galletas se abrirán por la superficie y quedarán perfectas.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Good morning.
Chocolate chip cookies
2019-03-06 07:11:24
Serves 20
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Ingredients
- 112 g mantequilla salada
- 125 g plain flour
- 1 tsp baking power
- 1 tsp baking soda
- 100 light Brown sugar
- 75 g sugar
- 1 egg and 2 yolks
- 110 g dark chocolate
- vainilla extract
Instructions
- Preheat the oven to 180 º C.
- Put the salted butter in a saucepan to the fire and let it melt and take hazelnut color (noisette point).
- Remove from the heat when this gold and let cool in the same saucepan for 10 minutes.
- Pass the butter to a bowl and add the sugars and mix with the help of a rod.
- Add egg and yolks, mix and finish with vanilla.
- In another bowl sift the dry ingredients.
- Mix the two preparations and work the whole, add the pieces of chocolate and with the mixer of the cooking robot or with the hands work until obtaining a homogeneous dough.
- Cover the dough with film and store it in the fridge for 3 hours before making the biscuits.
- At the time of making the cookies go weighing pieces of 35 g and go forming balls with them. Then with your hands crush them a little and cash them placing them in the oven trays that we will have lined with paper..
- Put them separately in the trays because during cooking they will grow.
- Bake no more than 10-12 minutes! (check at 10 min as they are)
- It is very important that they are little done in the center, in this way they will always keep very tender and crunchy at the same time.
- Removing them from the oven give a sharp blow to the tray, so that the biscuits will open up on the surface and they will be perfect.
Adapted from food
Adapted from food
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