Esta crema de calabaza es buenísima!.
Si la acompañáis con la mousse de queso azúl ya es la bomba!.
Besos y feliz finde!.
Crema de calabaza con mousse de queso azúl
2018-04-20 07:42:56
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Crema de calabaza
- 750 gr de calabaza.
- 100 ml de vino blanco.
- 300 ml nata liquida.
- 500 ml caldo de verduras+ 1 clavo, laurel, sal y pimienta.
- 200 gr de cebollas.
- 50 gr de mantequilla.
Aroma de roquefort
- 100 gr de queso roquefort.
- 70 gr de caldo de verduras .
- 60 gr de cebolla muy picada y pochada.
- 200 gr de nata semimontada.
- 1-1/2 hojas de gelatina.
Instructions
- Para hacer la crema de calabaza lo primero que debemos hacer es pochar la cebolla muy picada en un cazo con la mantequilla y unas gotas de aceite de oliva. Añadir el vino blanco y
- dejar evaporar.
- Agregar la calabaza pelada y cortada en trozos irregulares y no muy grandes.
- Dejar al fuego durante 5 minutos y a continuación añadir el caldo de verduras.
- Dejar cocer 20 minutos y después añadir la nata. Continuar al fuego durante 10 minutos más y comprobad que la calabaza está tierna antes de retirarla del fuego.
- Triturar muy bien y colar. Poner a punto de sal y reservar hasta utilizar.
- Para preparar el aroma de roquefort lo primero que debemos hacer es pochar una cebolla muy picada en un cazo con aceite de oliva.
- Una vez pochada escurrir y retirar el exceso de aceite y pesar 60 gr.
- Añadir el queso en trozos y derretirlo de nuevo al fuego.
- Mientras tanto hidratar las colas de gelatina y derretir 5 segundos en el microondas.
- Incorporarlas una vez derretidas al caldo de verduras templado y a continuación incorporárselo a la cebolla y el queso.
- Mezclar todo muy bien y retirar del fuego.
- Enfriar y por último incorporar la nata semi montada con mucho cuidado y con ayuda de una espátula.
- Dejar enfriar en la nevera mínimo 6 horas antes de servir.
- A la hora de servir disponer la crema de calabaza caliente en un bol y acompañar con la mousse de queso azúl.
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