[:es]La crema de coliflor al curry es tan fina y exquisita que cuando la probéis seguro que pasará a formar parte de vuestro recetario preferido.
La base de esta crema es un caldo maravilloso de pollo y el curry que suelo utilizar para prepararla es el de Madras.
Podéis serrvirla sola o acompañada de unos bollitos de queso Emmental, queso Suizo de leche de vaca, con un sabor suave y son ideales para servirlos solos o rellenos.
Besos,
Crema de coliflor con bollitos de queso Emmenthal
2020-04-15 18:21:07
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para preparar la crema de coliflor
- 1 coliflor
- 600 ml caldo de pollo
- 600 ml nata líquida al 32% m.g
- 1 c.c. curry de Madras
- sal
- pimienta de molino
Para preparar los bollitos de queso
- 140 g harina
- 4-5 huevos
- 240 ml agua
- 100 g mantequilla
- 140g queso rallado Emmenthal
- Sal y pimienta negra de molino
Instructions
- Limpiar la coliflor y cortarla en trocitos pequeños.
- Blanquearla en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Colar y refrescar.
- En una olla poner a hervir la nata y el caldo de pollo. Añadir la coliflor y el curry y dejar cocer a fuego medio hasta que al tocarla esté tierna (15 minutos aprox). Triturar muy bien y colar.
- Reservar hasta utilizar.
- Precalentar el horno a 230ºC.
- Para preparar los bollitos poner al fuego el agua, la mantequilla, una pizca de sal y de azúcar. Cuando la mantequilla esté derretida subir el fuego ( ver video) y añadir la harina. Con ayuda de una cuchara de madera mover el conjunto al fuego con fuerza trabajando muy bien la mezcla durante un par de minutos.
- Retirar del fuego y verter la mezcla en un bol y rápidamente y de uno en uno ir añadiendo los huevos.
- Por último añadir casi todo el queso , sal y pimienta negra de molino.
- Introducir la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha y escudillar sobre una bandeja de horno ( ver video). Terminar disponiendo el resto de queso sobre los bollitos.
- Hornear 7 minutos a 230ºC y después a 175ºC 20 minutos.
- Servir la crema de coliflor al curry con los bollitos de queso!.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
The base of this cream is a wonderful chicken broth and the curry that I usually use to prepare it is Madras.
You can serve it alone or accompanied by a few buns of Emmental cheese, Swiss cow’s milk cheese, with a mild flavor and are ideal to serve alone or stuffed.
Kisses
Cauliflower curry cream with Emmental bread rolls
2020-04-15 18:44:14
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
To prepare the cauliflower cream
- 1 cauliflower
- 600 ml chicken broth
- 600 ml doble cream
- 1 c.c. Madras curry
- Salt
- Ground pepper
To prepare the cheese muffins
- 140 g flour
- 4-5 eggs
- 240 ml water
- 100 g butter
- 1 tsp sugar
- 140g Emmental grated cheese
- salt and ground pepper
Instructions
- Clean the cauliflower and cut it into small pieces.
- Blanch it in boiling water for 5 minutes.
- Strain and refresh.
- Bring the cream and chicken stock to a boil in a saucepan. Add cauliflower and curry and cook over medium heat until tender to the touch (15 minutes approx). Crush very well and strain.
- Reserve until use.
- Preheat the oven to 230ºC.
- To prepare the buns, put the water, butter, a pinch of salt and sugar on the fire. When the butter is melted, turn up the heat (see video) and add the flour. Using a wooden spoon, move the assembly to the fire with force, working the mixture very well for a couple of minutes.
- Remove from the heat and pour the mixture into a bowl and quickly and one by one add the eggs.
- Finally add almost all the cheese, salt and black mill pepper.
- Introduce the dough into a pastry bag with a smooth and wide nozzle and scoop onto a baking tray (see video). Finish by placing the rest of the cheese on the buns.
- Bake for 7 minutes at 230ºC and then at 175ºC for 20 minutes.
- Serve the cauliflower curry cream with the cheese muffins.
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