Deliciosa hamburguesa de Iria
2016-05-18 11:06:28
Print
Para hacer los panes
- 500 grs de harina de fuerza
- 10 grs de sal
- 30 grs de azúcar
- 20 grs de levadura fresca de panadero
- 1 huevo
- 250 ml leche
- 80 grs de mantequilla pomada
- Sésamo blanco y negro.
- Tomates secos
- Brotes de mostaza ( los encontraréis en Makro)
- lonchas de queso Cheedar
Para hacer las hamburguesas
- 700 grs carne de buey picada ( parte solomillo)
- 250 grs cebolla muy bien picada
- Sal y pimienta negra
Para preparar la crema fría de mostaza
- 150 grs de yogurt griego
- 100 grs de mascarpone
- 80 grs de mostaza de Dijon
Para hacer los panes
- Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y el sésamo. Trabajar hasta que la masa tenga elasticidad.
- A continuación añadir la mantequilla pomada y amasar 3 minutos más.
- Reposar la masa cubierta con un paño de cocina 1 hora.
- Una vez fermentada bolear la masa en porciones de 55 grs y pincelar la superficie con agua para que el sésamo se pegue a la masa.
- Dejar fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen y hornear a 215ºC durante 7 minutos. Apartar y reservar.
- Para hacer las hamburguesas mezclar bien la carne con la cebolla bien fría y pochada.
- Salpimentar y hacer hamburguesas de 140 grs/ ración.
- Marcar en la parrilla o sartén y dejarlas poco hechas en el centro.
- Para hacer la salsa de mostaza Mezclar el yogurt con el mascarpone y la mostaza en un bol y trabajar con las varillas hasta dejarlo cremosos. Salpimentar.
- Montar la hamburguesa y servir con la crema aparte..
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Os dejo también la receta del pan, es divina!. Si no te apetece hacerlo no tienes mas que contratar nuestro servicio de catering y con mucho gusto te prepararemos todo lo que necesites según el tipo de evento que quieras realizar.
Vamos con la receta, que la disfrutéis!!
Besos