Me encantaría poder disfrutar todos los días de un desayuno tan especial como el de hoy pero eso es muy difícil, me tendré que conformar con disfrutarlo los sábados o los domingos!!
Tenia muchas ganas de publicar esta receta, los huevos pasados por agua me fascinan, con la yema poco hecha y con mucha pimienta por encima. Si te gusta el picante añade sobre la yema unas gotitas de tabasco y ya verás que manjar!!.
Las crackers que os voy a enseñar a hacer son maravillosas y con el salmón ahumado están de muerte!!
La crema de rábano picante me fascina, es facilísima de hacer y creo que es una de las mejores «parejas» para el salmón ahumado.
Esta salsa la descubrí aquí en Inglaterra y estoy fascinada con ella!. Al ser tan fuerte de sabor debéis mezclarla con creme fraiche, os cuento todo a continuación en la receta.
Besos y feliz semana.
- 4 huevos de corral ( de los de verdad)
- Vinagre de vino blanco
- Agua
- Sal y pimienta negra de molino
- Para 15 Crackers aprox
- 225 grs harina
- 7 grs azúcar
- Una pizca de sal
- Sal de escama o gruesa por encima
- 2 vueltas de molino de pimienta negra y más para la superficie
- 80 ml leche
- 35 grs mantequilla fría cortada en dados
- 10 grs de salsa Horseradish (rábano picante). Yo he utilizado de la marca Colman"s.
- 80 grs Creme Fraiche (nata doble) . Cuanto más espesa mejor.
- Salmón ahumado en láminas
- Alcaparras
- hojas de remolacha, Eneldo, canónigos, perifollo...
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Disponer en un cazo al fuego agua hasta cubrir los 4 huevos y añadir un chorro generoso de vinagre de vino blanco.
- Desde el momento que rompe a hervir el agua dejar los huevos un máximo de 4 minutos hirviendo.
- Retirar del fuego y pasar los huevos 20 segundos por agua fría.
- Retirar la cáscará de la parte más estrecha del huevo y disponerlos sobre las cup.
- Con ayuda de un robot de cocina mezclar la harina, azúcar, sal y pimienta negra.
- Añadir los dados de mantequilla fría y seguir triturando hasta formar una masa arenosa.
- Añadir poco a poco con el robot en marcha la leche y trabajar hasta que se forme una bola( si fuera necesario añadir más líquido).
- Retirar del robot y trabajar la masa con las manos sobre la mesa de la cocina durante un par de minutos.
- Formar una bola y dividirla en dos partes.
- Estirar las masas con ayuda de un rodillo e irlas disponiendo sobre bandejas de horno que tendremos preparadas forradas con papel de horno.
- En ese momento espolvorear más sal por la superficie de la galleta y pimienta negra de molino.
- Cortar las galletas de la forma que más os guste y hornear durante 10-12 minutos.
- Retirar del horno una vez doradas y dejar en la bandeja durante 10 minutos.
- Reservar hasta utilizar dentro de una caja. De esta manera se conservarán muy crujientes.
- La masa se puede congelar sin hornear!.
- Para preparar la salsa solamente debéis mezclar la creme fraiche con la salsa de rábano.
- Terminar nuestro canapé refrescándolo con unos brotes de canónigos, hojas de remolacha, eneldo...