[:es]Cake de aceite de oliva virgen, nueces y arándanos secos[:en]Virgin olive oil cake, nuts and dried cranberries[:]

[:es]Buenas tardes,

Espero que estéis pasando una tarde agradable y tranquila, desde luego aquí en Madrid lo que más apetece es sofá, libro y mantita!!!

Acabo de publicar esta deliciosa receta de Preppy Kitchen , un blog de cocina y de repostería que me encanta. John el artífice de este blog de cocina trabaja de maravilla, tiene recetas muy interesantes y este cake de aceite de oliva virgen con arándanos secos es riquísimo así que con su permiso y haciéndolo a mi manera aquí os dejo la receta.

Como podéis ver en la foto decoro el cake con las mini cerezas amarillas que son exquisitas!!

Disfrutadlo, es divino!!!

Besos

Cake de aceite de oliva virgen, nueces y arándanos secos

2021-04-25 18:52:58

Serves 12

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Prep Time

20 min

Cook Time

50 min

Prep Time

20 min

Cook Time

50 min

Para preparar el cake de aceite de oliva virgen

1. 360 g harina
2. 14g levadura química
3. sal
4. 290g azúcar
5. 225 ml aceite de oliva virgen
6. 240 ml nata agria
7. 5 huevos medianos
8. 100g arándanos secos
9. 100g nueces troceadas
10. 170 ml zumo colado de naranja
11. ralladura de 2 naranjas

Para preparar el glaseado

1. 150 ml azúcar glass
2. 70 ml zumo naranja colado

Instructions

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Tostar las nueves en el horno. Trocearlas. Una vez frías pasarlas ligeramente por harina.
3. Pasar por harina los arándanos secos y retirarlos el exceso de harina con ayuda de un colador. Los pasamos por harina para que durante la cocción del cake los frutos secos no se vayan al fondo!!!
4. Por un lado en una batidora eléctrica blanquear los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja hasta doblar su volumen.
5. Mezclar en un bol el aceite de oliva virgen, el zumo de naranja y la nata agria ( yo compro la nata agria en carrefour). Mezclar muy bien.
6. Tamizar la harina y mezclarla con la sal y la levadura química.
7. Añadir los líquidos a los huevos montados, poco a poco sin dejar de batir y para terminar verter poco a poco la harina,
8. Verter los frutos secos en la masa y con ayuda de una espátula mezclar todo muy bien.
9. Verter sobre el molde elegido ( previamente engrasado) y hornear durante 45 minutos aproximadamente ( comprobar antes de retirar del horno que está bien hecho).
10. Dejar enfriar 10 minutos en el molde, retirar del molde y enfriar sobre una rejilla.
11. Una vez frio el cake verter por encima y con cariño el frosting, las mini cerezas amarillas y las flores.
12. Las mini cerezas las compré en el supermercado de El corte Inglés.

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

As you can see in the photo I decorate the cake with the mini yellow cherries that are exquisite!!

Enjoy it, it’s divine!

Virgin olive oil cake, nuts and dried cranberries

2021-04-25 19:31:33

Serves 12

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Prep Time

20 min

Cook Time

45 min

Prep Time

20 min

Cook Time

45 min

To prepare the virgin olive oil cake

1. 360 g flour
2. 14g baking powder
3. salt
4. 295g sugar
5. 225 ml virgin olive oil
6. 240 ml sour cream
7. 5 medium eggs
8. 100g dried blueberries
9. 100g chopped nuts
10. 170 ml strained orange juice
11. zest of 2 oranges

To prepare the frosting

1. 150 ml sugar glass
2. 70 ml strained orange juice

Instructions

1. Preheat the oven to 180ºC.
2. Toast the walnuts in the oven. Chop them up. Once they are fried, lightly flour them.
3. Flour the dried cranberries and remove the excess flour with the help of a strainer. We pass them through flour so that during the cooking of the cake the nuts do not go to the bottom!!!
4. On the one hand in an electric mixer whiten the eggs with sugar, orange zest until double its volume.
5. Mix in a bowl the virgin olive oil, orange juice and sour cream ( I buy the sour cream in carrefour). Mix very well.
6. Sift the flour and mix with salt and baking powder.
7. Add the liquids to the rolled eggs, gradually without stopping beating and to finish gradually pour the flour,
8. Pour the nuts into the dough and with the help of a spatula mix everything very well.
9. Pour over the chosen mold ( previously greased) and bake for about 45 minutes ( check before removing from the oven that it is well done).
10. Cool 10 minutes in the pan, remove from the pan and cool on a rack.
11. Once the cake is cold, pour frosting, yellow mini cherries and flowers over it with affection.

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/