Me imagino que todos ya sabéis que me he venido a vivir a un pueblecito encantador a 50 minutos en tren de Londres que se llama Tunbridge Wells.
Estoy contenta con el cambio y la verdad es que aquí estoy aprendiendo mucho de cocina, cosas distintas a las nuestras y eso me gusta!
Hoy os dejo esta receta que se que os va a encantar, es delicioso y muy distinto a lo que nosotros estamos acostumbrados.
Yo seguro que lo haré!!
Besos.
Christmas pudding
2017-12-12 08:27:05
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el pudding
40 ml sirope dorado
- 200 grs azúcar
- 25 ml zumo de limón colado
- 100 ml agua
- 175 grs mantequilla a temperatura ambiente
- 175 grs azúcar moreno
- 70 grs harina de repostería
- 1/2 cucharita de canela molida
- Una pizca de clavo molido
- Una pizca de nuez moscada
- 65 grs de miga de pan
- 65 grs de ciruelas pasas picadas
- 30 grs pasas sultanas
- 65 grs de dátiles picados
- 3 huevos
- El zumo de 1 limón y la ralladura
- 2 naranjas, el zumo y ralladura de 1 y la otra cortada en láminas finas
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es el sirope poniendo el agua con el azúcar al fuego en un cazo pequeño. Dejar que empiece a hervir tranquilamente a fuego medio.
- En ese momento añadir el zumo de limón y dejar que vuelva a hervir..
- Si el azúcar empieza a cristalizarse, con ayuda de un pincel y por los lados del cazo ir añadiendo agua.
- El almíbar tardará en dorarse alrededor de 25 minutos, no tengáis prisa, debéis conseguir un sirope dorado y elástico.
- Es importante que lo hagáis 24 horas antes de utilizar para que tenga cuerpo y sabor. Si no lo queréis hacer podéis utilizar azúcar invertido.
- Poner el sirope en el interior del cuenco para hacer el pudding y con ayuda de un pincel cubrir el cuenco por todos sus lados. En ese momento disponer una lámina de naranja en el centro de la base y 3 láminas alrededor del cuenco respetando la misma distancia entre ellas.
- Yo he usado un cuenco de 16 cm de diámetro en la parte de arriba y 10 cm de altura.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema blanca y densa.
- Poco a poco ir añadiendo los huevos, de uno en uno a medida que se van integrando en la mantequilla.
- Para terminar añadir la miga de pan, especias, harina, frutas, naranja, limón y ralladuras.
- Verter la mezcla en el molde.
- Cubrir muy bien la superficie del pudding con papel de horno y a continuación cubrir la superficie del pudding con el molde incluido con papel aluminio.
- En una olla disponer un plato dado la vuelta en la base, encima colocar el molde de pudding y llenar la olla de agua hasta un poco más de la mitad del cuenco del pudding.
- Dejar cocer a fuego medio durante 11/2 -2 horas.
- ( Si fuera necesario añadir más agua al cazo).
- Retirar y reservar.
- Dejar reposar durante 15 minutos antes de retirar del molde.
- Servir acompañado de helado de avellana, vainilla o nata.
- También está delicioso con nata líquida bien fría.
- Se conserva en la nevera 5 días.
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