Esta crema es una de mis preferidas!!!
Es deliciosa, fácil de hacer y termina convirtiéndose en un plato muy elegante.
Crema Parmentier con aceite de trufa
2015-09-07 10:46:35
Serves 4
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Para preparar la crema
- • 100 g de puerros de tamaño mediano
- • 120 grs de patata chascada
- • 700 ml de fondo blanco de ave
- • 200 ml de nata semi montada
- • 40 ml de jugo de trufa
- • Aceite de oliva
- Aceite de trufa
Instructions
- Para hacerla crema parmentier, suprimir las hojas externas de los puerros y lavarlos en agua, picar muy finos y pochar en un chorro de aceite de oliva.
- Añadir las patatas, previamente peladas y cortadas en trozos regulares, rehogar y a continuación incorporar el fondo de ave y cocer a fuego lento durante 25 minutos.
- Al finalizar la cocción, incorporar la nata semimontada, triturar y pasar por el chino y poner a enfriar.
- Acompañar con un hilo fino de aceite de trufa. Se puede servir tanto fría como caliente y con ñoquis de patata está divina!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Os encantará!!