Buenos días,
Que os parece si preparamos unas mini paulovas con esas claras que tenemos en la nevera y que no sabemos que hacer con ellas?.
Estas paulovas son ideales y además están riquísimas. Servirlas con mucha crema de vainilla y variedad de frutos rojos, estárán de muerte!.
He puesto poca cantidad de claras en la receta, os saldrán 4-6 paulovas individuales. Cada uno que haga lo que necesite…
Besos y feliz domingo.
Mini Paulovas de postre
2018-03-04 07:35:06
Serves 4
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Prep Time
10 min
Para preparar mini paulovas
- 100 grs azúcar glace
- 100 grs azúcar
- 100 grs claras de huevo
Crema muselina de vainilla
- 225 ml Leche entera
- 75 ml Nata líquida
- 90 grs Azúcar
- 2 yemas
- 2 Huevos
- 20 grs Maicena
- 35 grs Mantequilla
- 1/2 vaina de vainilla abierta y rasgada
Instructions
- Montar las claras a punto de nieve con el azúcar procurando que quede un merengue firme.
- Poco a poco incorporar el azúcar glace y mezclar con movimientos envolventes.
- Introducir el merengue en una manga pastelera con una boquilla lisa nº7 y escudillar círculos superpuestos sobre una placa de horno que tendremos forrada con papel.
- Espolvorear azúcar glace por encima y hornear con horno ventilado a 100ºC durante 1 hora.
- Retirar del horno y reservar en un lugar seco.
- Se conservan muy bien en una caja hermética durante días.
- Para preparar la crema muselina lo primero que debemos hacer es hervir la leche con la nata y la vaina y fruto de la vainilla.
- Mezclar el azúcar con las yemas, los huevos y la maicena. Verter el líquido caliente sobre la mezcla de huevos, mezclar bien, colar y volver al fuego hasta ebullición.
- Cocer durante 3 minutos más, verter rápidamente en la batidora con pala puesta y añadir la mantequilla. Mezclar hasta que se enfríe la crema.
- Reservar en frío.
- Si no tenéis batidora con pala mezclar la mantequilla bien fría y en trozos con ayuda de una varilla de mano.
- Cubrir la crema muselina con film ( el film debe tocar la crema para evitar que se seque por la superficie).
- A la hora de servir rellenar el centro de las paulovas con crema muselina y terminar coronando con frutos rojos variados y espolvorear azúcar glace.
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