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Ya sabéis que me apasionan los noodles así que hoy para cenar he preparado estos deliciosos fideos con pato al estilo Chow Mein!!
El Chow Mein es un plato chino basado en fideos salteados a fuego fuerte y muy rápido de los cuales existen muchos variantes.
Suele contener verduras, porciones de carne e incluso gambas.
La salsa chow mein se compone de caldo de pollo, soja, salsa de ostras y se liga con un poquito de maicena.
Bueno, vamos con la receta…
Noodles Chow Mein con pato y vegetales
2019-01-21 06:00:21
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Ingredients
- 250g de fideos de huevo Noodles
- Aceite de sésamo
- 2 Magret de pato ( si es grande con uno nos bastará)
- 2 dientes de ajo de ajo finamente picado
- 80 gr tirabeques
- 100 gr brócoli ( solo la flor, no el tronco) blanqueado 2 min en agua hirviendo
- 80 gr variedad de pimiento rojo y amarillo en tiras
- 1 pad choi
- Mini mazorcas de maiz
- 4 cebollas de primavera finamente picadas
- 30ml salsa de soja ligera
- 20 ml salsa de soja oscura
- sal y pimienta blanca recién molida
Para la marinada
- 40ml salsa de soja ligera
- 20ml salsa soja oscura
- 1 c.c. 5 especias chinas
- 1 c.s. maizena
- Sal
Instructions
- Preparar los fideos hirviéndolos durante 3 minutos agua hirviendo.
- Escurrir y pasar por agua fría, escurrir de nuevo y añadir un poco de aceite de sésamo.
- Cortar el pato en filetes finos.
- Para marinar el pato, combinar en un bol con la salsa de soja ligera, la soja oscura, la mezcla de especias , la maicena y salpimentar ligeramente. Marinar durante 20 minutos.
- En un wok poner un poco de aceite ycuando esté muy caliente y humeando un poco añadir el pato.
- Saltear la mezcla durante unos 3minutos y luego pasarlo a un plato.
- Recalentar el wok y añadir más aceite. Añadir el ajo, saltearlo e ir añadiendo el resto de los vegetales dejando para el final el brócoli.Saltear durante unos minutos y para terminar añadir el pato y a continuación los fideos.
- Dejar a fuego fuerte durante 3 minutos removiendo constantemente y añadir las dos salsa de soja. antes de retirar del fuego añadir un hilo fino de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.
- Servir rápidamente.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Chow Mein is a Chinese dish based on high-heat sautéed noodles and very fast of which there are many variants.
It usually contains vegetables, meat portions and even prawns.
The Chow mein sauce is made up of chicken broth, soy bean sauce and oysters and is linked with a little cornstarch.
Well, let’s go with the recipe…
Noodles Chow Mein with duck and vegetables
2019-01-21 06:22:03
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Ingredients
- 250 g egg noodles
- 2 tbsp sesame oil
- 2 breast of Duck
- 2 tbsp finely chopped garlic
- 50g mangetout, trimmed
- 20 ml light soy sauce
- 25 ml dark soy sauce
- salt
- freshly ground white pepper
- 4 finely chopped spring onions
- 40 ml sesame oil
- For the marinade
- 30 ml light soy sauce
- 20 ml dark soy sauce
- 1/2 tsp. 5 spiced chinessse
- 3 tsp. cornflour
- salt
- freshly ground white pepper
Instructions
- Cook the noodles by boiling them for 3-5 minutes in a pan of boiling water.
- Drain and put into cold water, drain again then toss with a little sesame oil.
- Using a cleaver, slice the duck into fine shreds.
- To marinate the duck, combine with the light soy sauce,dark soy, cornflour and 5 spice, salt and pepper in a small bowl. Mix well and leave to marinate for 20 minutes.
- In a wok until it is very hot add oil and, when it is very hot and slightly smoking, add the duck.
- Stir-fry the mixture for about 3 minutes, then transfer to a plate.
- Reheat the wok, and add more oil. Add the garlic and stir-fry . Add the mangetout.
- Add noodles, light soy sauce, dark soy sauce, rice wine, salt and pepper, the sugar, the peepers, mini corn and spring onions and continue to stir-fry for two minutes.
- Return duck to noodle mixture.
- Continue to fry for 3-4 minutes.
- Stir in sesame oil, and give a few final stirs.
- Turn onto warm serving platter and serve
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/