[:es]Hola,
El pollo Tikka Masala es una de mis recetas asiáticas preferidas. Es muy popular en el Reino Unido, y fue allí donde aprendí a hacer esta receta.
Compite con el pollo Tandoori como emblema de la cocina india y la cocina del sur de Asia.
La combinación de las especias para formar el Masala me fascinan!. Utilizaremos nata pero podríamos usar leche de coco.
Haced la salsa con tranquilidad, rehogar muy bien la cebolla, el ajo y el jengibre… y ya veréis que salsa más rica vais a preparar.
Servirlo con arroz Jazmin y soñaréis despiertos al comerlo!!!
Besos,
Pollo Tikka Masala
2020-04-12 18:57:43
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
55 min
Para preparar el pollo
- 600 g pechuga de pollo cortada en dados y sin huesos ni piel
- sal fina y pimienta negra de molino
Para preparar la marinada
Tikka
- 5 c.s aceite de girasol
- 1 c.s ajo muy picado
- 1 lima, su jugo
- 1c.c nuez moscada molida
- 1 c.c.cilantro molido
- 3 c.c. pimentón agridulce de la vera
- 1 c.c cayena molida
- sal
- Pimienta negra
- 200 g yogurt natural griego
Para preparar la salsa
- El pollo marinado ( 12 hrs).
- 40 ml aceite de girasol
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 35 g jengibre rallado
- 2 tomates rojos maduros picados
- 1/2 c. s. comino en semillas
- 1/2 c.s. cilantro molido
- 1 c.s. pimentón agridulce de la Vera
- 1/2 c.s cayena molida
- 30 g azúcar
- 1 rama de canela
- 40 g mantequilla
- el zumo de 1/2 lima
- 175 ml nata
- agua
- Sal y pimienta negra de molino
Instructions
- Cortar las pechugas de pollo en dados no muy pequeños y salpimentarlos.
- Mezclarlos con el resto de los ingredientes de la marinada. Guardarlos en una bolsa de conservación con cierre hermetico y reservarlos en la nevera de 12hrs a 24 hrs.
- Para preparar la salsa Masala en una cazuela al fuego calentar el aceite de girasol. Añadir la cebolla, ajo y jengibre todo muy bien picado y rehogar hasta pochar el conjunto ( ver video). En ese momento añadir los dos tomates muy maduros en dados ( o 70g de sofrito de tomate en dados de lata).
- Dejar al fuego durante 10 minutos. Apartar y triturar muy bien.
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Disponer el pollo marinado sobre una bandeja de horno. Introducir en el horno durante 12 minutos.
- Apartar y reservar.
- Colar sobre una olla limpia y volver a poner al fuego. Añadir todas las especias, rehogar durante un par de minutos y terminar añadiendo la mantequilla, el zumo de lima, la nata y un poco de agua.
- Dejar al fuego, que hierva durante 5 minutos despacio.
- Añadir el pollo Tikka y dejar al fuego 5 minutos más. Apartar y reservar hasta la hora de servir.
- A la hora de servir calentar el pollo Tikka Masala y refrescarlo con hojas de cilantro.
- Servirlo con arroz Jazmin.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
It competes with Tandoori chicken as an emblem of Indian and South Asian cuisine.
The combination of the combinations to form the Masala fascinate me !. We will use cream but we could use coconut milk.
Make the sauce calmly, sauté the onion, garlic and ginger very well … and you see that the richest sauce is a preparation.
Serve it with Jazmin rice and you will daydream about eating it !!!
Kisses
Tikka Masala Chicken
2020-04-12 19:31:18
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
55 min
o prepare the chicken
- 600 g diced chicken breast, boneless and skinless
- fine salt and black mill pepper
To prepare the marinade
Tikka
- 5 c.s sunflower oil
- 1 tsp minced garlic
- 1 lime, its juice
- 1c.c ground nutmeg
- 1 c.c. ground coriander
- 3 c.c. sweet and sour paprika from la vera
- 1 c.c ground cayenne
- Salt
- Black pepper
- 200 g plain Greek yogurt
To prepare the sauce
- Marinated chicken (12 hrs).
- 40 ml sunflower oil
- 1 chopped onion
- 3 garlic cloves, minced
- 35 g grated ginger
- 2 ripe red tomatoes, chopped
- 1/2 c. s. cumin seeds
- 1/2 c.s. ground coriander
- 1 c.s. sweet and sour paprika from La Vera
- 1/2 tsp ground cayenne
- 30 g sugar
- 1 cinnamon stick
- 40 g butter
- the juice of 1/2 lime
- 175 ml cream
- Water
- Salt and black pepper mill
Instructions
- Cut the chicken breasts into not very small cubes and season with salt and pepper.
- Mix them with the rest of the marinade ingredients. Store them in a conservation bag with airtight closure and reserve them in the fridge from 12hrs to 24hrs.
- To prepare the Masala sauce in a saucepan over the heat, heat the sunflower oil. Add the onion, garlic and ginger, all very finely chopped and sauté until the whole is poached (see video). At that time add the two very ripe diced tomatoes (or 70g canned diced tomato sauce).
- Leave on the fire for 10 minutes. Set aside and crush very well.
- Preheat the oven to 190ºC.
- Arrange the marinated chicken on a cookie sheet. Enter the oven for 12 minutes.
- Set aside and reserve.
- Strain into a clean pot and put back on the fire. Add all the specialties, sauté for a couple of minutes and finish adding the butter, the lime juice, the cream and a little water.
- Leave on the fire, boil for 5 minutes slowly.
- Add the Tikka chicken and leave on the fire for 5 more minutes. Set aside and reserve until serving time.
- At the time of serving, heat the Tikka Masala chicken and refresh it with coriander leaves.
- Serve it with Jazmin rice.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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