[:es]Spaguetti con pesto de albahaca y coles de bruselas[:en]Spaghetti with basil pesto and brussels sprouts[:]

[:es]Es que como es esta pasta!!

Una de mis pastas preferidas es la pasta Ciprini, una pasta de sémola de grano duro al huevo maravillosa, con una cocción muy corta y un sabor exquisito.

Os recomiendo que la probéis, es tan fina y delicada que os va a encantar. Cocerla en agua hirviendo con sal, por 1 litro de agua añadir 10 gr de sal.

El pesto que hoy os voy a enseñar a hacer hoy es tan distinto y delicioso que formará parte de esas recetas más especiales que tenéis.

Bs

Spaguettis con pesto y coles de bruselas

2021-01-16 18:03:51

Serves 4

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Prep Time

20 min

Cook Time

5 min

Prep Time

20 min

Cook Time

5 min

Ingredients

1. 375g spaguetti
2. 45 g mezcla de almendras, avellanas, nueces de California, nueces pecanas...
3. 250 g coles de bruselas
4. 25 g albahaca fresca
5. 1 diente de ajo
6. 45 g parmesano
7. Ralladura de 1/2 limón y zumo de limón
8. 125 g aceite de oliva
9. sal y pimienta negra

Para terminar

1. 50 g pan rallado crujiente
2. 1 c.c. chilli flakes
3. Frutos secos troceados

Instructions

1. Para preparar el pesto blanquear la albahaca en agua hirviendo durante 1 minuto.
2. Refrescar y secar muy bien.
3. Cocer las coles de bruselas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que queden tiernas.
4. Escurrir las coles y mezclar con todos los ingredientes del pesto menos el aceite de oliva.
5. Triturar muy bien y poco a poco añadir el aceite de oliva. Poner a punto de sal y de pimienta negra.
6. Saltear el pan rallado crujiente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los flakes de chilli y mezclar.
7. Cocer la pasta durante 1 minuto , escurrir y disponerla en una sartén, añadir un poquito del agua de la cocción y añadir el pesto de coles.
8. Mezclar y servir en un plato hondo, espolvorear frutos rojos picados y pan crujiente tostado.
9. Que lo disfrutéis!!!

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 [:en] 

One of my favorite pastas is Ciprini pasta, a wonderful hard-grained semolina pasta with eggs, with a very short cooking time and an exquisite flavor.

I recommend that you try it, it is so fine and delicate that you are going to love it. Cook it in boiling salted water, for 1 liter of water add 10 g of salt.

The pesto that today I am going to teach you to make today is so different and delicious that it will be part of those most special recipes that you have.

Kisses

Spaghetti with basil pesto and brussels sprouts

2021-01-16 18:50:08

Serves 4

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Prep Time

20 min

Cook Time

5 min

Prep Time

20 min

Cook Time

5 min

Ingredients

1. 375g spaghetti
2. 45 g mixture of almonds, hazelnuts, California walnuts, pecans ...
3. 250g brussels sprouts
4. 25g fresh basil
5. 1 clove garlic
6. 45g parmesan
7. 1/2 lemon zest and lemon juice
8. 125 g olive oil
9. salt and black pepper

To end

1. 50 g crispy breadcrumbs
2. 1 c.c. chili flakes
3. Chopped nuts

Instructions

1. To prepare the pesto, blanch the basil in boiling water for 1 minute.
2. Refresh and dry very well.
3. Cook the Brussels sprouts in boiling water with a little salt until tender.
4. Drain the sprouts and mix with all the pesto ingredients except the olive oil.
5. Blend very well and little by little add the olive oil. Season with salt and black pepper.
6. Sauté the crispy breadcrumbs in a frying pan with a little olive oil. Add the chilli flakes and mix.
7. Cook the pasta for 1 minute, drain and place it in a pan, add a little of the cooking water and add the cabbage pesto.
8. Mix and serve in a deep dish, sprinkle with chopped red berries and crusty toast.
9. Enjoy it !!!

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/