Deliciosamente crujiente y sabrosa!!
Hoy os traigo una receta distinta y muy original. Se trata de una tarta parecida en textura a la famosa Quiche pero la base de esta tarta es mucho más fina y crujiente.
La elaboración en general nos puede recordar a la Quiche pero en lugar de preparar una pasta quebrada como base de la tarta utilizaré pasta philo, 5 láminas muy bien pinceladas entre si con mantequilla fundida y el resultado una vez horneada es espectacular.
Se conservará perfecta durante 24 horas y la podéis servir a temperatura ambiente o calentarla de nuevo en el horno a 200ºC durante unos minutos.
Espero que os guste tanto como a mÃ.
Besos.
Coles de Bruselas, hinojo, queso azúl y manzana crujiente.
2017-12-01 19:20:36
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Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Para preparar el relleno
- 50 grs de mantequilla
- Aceite de oliva
- 200 grs de coles de Bruselas limpias y cortadas en láminas finas
- 1 diente de ajo
- Tomillo, solo las hojitas
- Un bulbo pequeño de hinojo (aprox 200 grs)
- 1 manzana reineta, pelada y picada.
- 5 láminas de pasta philo
- Mantequilla o aceite de oliva para pincelar la philo
- 125 grs queso Stilton
Para la crema
- 300 ml nata doble
- 3 huevos grandes
- sal y pimienta blanca
Para preparar las nueces caramelizadas
- 50 ml agua
- 50 grs azúcar
- 50 grs de nueces troceadas
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- En una sartén calentar la mitad del aceite con unas gotas de aceite de oliva. Añadir las coles de Bruselas bien limpias y laminadas y rehogar a fuego medio durante 8-10 minutos.
- A continuación añadir el ajo muy picado y las hojas de tomillo fresco. Poner a punto de sal y apartar.
- En otra sartén calentar el resto de mantequilla con un poco de aceite de oliva. Añadir el bulbo de hinojo cortado en láminas muy finas. Rehogar a fuego medio durante 8 minutos. Añadir los dados de manzana y dejar otros 5 minutos la fuego. Apartar el fuego y verter sobre las coles que las tendremos en un bol.
- Batir los 3 huevos, añadir la nata doble y poner a punto de sal y de pimienta.
- Esta tarta la vamos a preparar en un molde de 24 cm de diámetro y a poder ser perforado( de esta manera la pasta philo se cocerá muy bien y no quedará húmeda).
- Pincelar las láminas de philo de una en una con mantequilla e ir pegándolas hasta tener las 5 dentro del molde.
- Dejar colgando yodo lo que sobre de philo por los lados del molde y darle una forma bonita.
- Preparar el relleno colocando la mezcla de coles, hinojo y manzana sobre la pasta philo. Verter la mezcla de huevos y nata sobre ella y para terminar disponer por encima el queso Stilton desmenuzado.
- Con ayuda de un tenedor hundir parte del queso en la crema.
- Introducir en el horno y hornear durante 40 minutos. A los 30 minutos comprobad que la pasta philo tiene un bonito color y que no está muy dorada. Si asà fuera debéis terminar el horneado cubriendo la tarta con papel de aluminio.
- Retirar la tarta del horno y dejar que pierda temperatura antes de servirla.
Para servir y terminar la tarta prepararemos unas nueces caramelizadas de la siguiente manera
- En un cazo pequeño disponer al fuego el agua con el azúcar. Hacer un caramelo color avellana y en ese momento añadir las nueces. Mover al fuego durante 30 segundos, apartar, seguir moviendo fuera del fuego y verter sobre papel de cocina.
- Disponer las nueces caramelizadas sobre la tarta y refrescar con unas hojas de tomillo fresco.
Adapted from Christmas collection
Adapted from Christmas collection
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