Tarta Tatin

Probablemente sea una de mis tarta preferidas!!

La tarta Tatin de manzana es una de esas tartas que nunca te cansas de hacer porque siempre apetece terminar una buena comida con algo tan rico y fino como esta tarta.

La podéis servir fría o caliente, de las dos maneras es deliciosa y si encima la acompañáis con un poquito de helado mejor que mejor.

Yo la suelo acompañar con helado de canela o con helado de Whisky que tanto le gusta a mi chico!.

Espero que os guste.

Besos.

Iria Castro

2018-01-26 18:39:13

Serves 8

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Prep Time

10 min

Cook Time

55 min

Prep Time

10 min

Cook Time

55 min

Para preparar la Tatin

1. Para un molde de 20 cm diámetro x 5 cm de alto.
2. Una lámina de hojaldre de mantequilla.

Para preparar la salsa caramelo

1. 175 grs azúcar
2. 1 cucharada sopera de zumo de limón
3. 1 cucharada sopera de agua
4. 45 grs de mantequilla en dados
5. 7 manzanas Golden medianas ( 4 grandes)

Instructions

1. Lo primero que debemos hacer es poner todos los ingredientes para hacer el caramelo en el molde y ponerlo al fuego.
2. Dejar que se vaya haciendo el caramelo a fuego medio pero es importante que lo mováis de vez en cuando para conseguir que la mantequilla se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.
3. En este momento pelar las manzanas e ir cortándolas en 3 trozos, como si fueran gajos.
4. Si las manzanas son grandes cortarlas en 4-6 trozos.
5. Es importante que los trozos de manzana no sean muy pequeños porque sino durante la cocción se deshacen demasiado y no quedará bien.
6. Pasados 5 minutos veréis que la salsa de caramelo empieza a coger color y que os recuerda a una salsa de toffee, perfecto, ese el color que buscamos.
7. En este momento retirar el molde del fuego e ir cubriéndolo con todas las manzanas jugando con ellas como si estuviéramos haciendo un puzle.
8. Debéis cubrir muy bien el molde y poner una segunda capa si os sobra manzana. No pasa nada, mejor todavía, cuanta más manzana mejor!!
9. Volver a poner al fuego y dejar cocer durante 5 minutos. Veréis que el caramelo hierve sobre las manzanas y que las empieza a cocer. En este momento apagar el fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
10. Estirar la lámina de hojaldre y cortar con ayuda de un aro de 24cm de diámetro. No la estiréis demasiado!.
11. Pinchar muy bien el hojaldre( es importante que no suba durante la cocción) y disponerlo sobre el molde con las manzanas.
12. Con ayuda de las manos tapar las mazanas con el caramelo e intentad que quede lo más recto posible.
13. Pintar con huevo batido y hornear a 185ºC durante 50 minutos.
14. Retirar del horno y dejar enfriar durante 30 minutos.
15. Darle la vuelta y servirla con lo que más os guste, helado, crema , nata , sola...
16. Disfrutadla!.

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/