The traditional Christmas fruit cake

Por Iria CastroCocina, Dulces

 

 

Vamos a disfrutar de un dulce muy navideño!!

Feliz navidad y os deseo un 2018 lleno de salud y felicidad!!!

Besos

 

Fruit cake
Serves 8
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Para preparar el cake
  1. 290 grs sultanas
  2. 150 grs higos secos
  3. 80 grs cramberries secas
  4. 170 ml vodka
  5. Una pizca de extracto de vainilla
  6. 180 grs mantequilla a temperatura ambiente
  7. 175 grs azúcar moreno
  8. 3 huevos
  9. 120 grs harina
  10. 1 c.c. mezcla de especias
  11. Pimienta negra molida
Para terminar
  1. Confitura de albaricoque
  2. Mazapán
  3. Fondant
  4. Cosas bonitas para decorar.
Instructions
  1. Precalentar el horno a 150ºC.
  2. Lo primero que debemos hacer es poner toda la fruta seca troceada en un bol con el vodka y el extracto de vainilla. Mezclarlo muy bien y dejarlo tapado 2 días a temperatura ambiente.
A la hora de preparar el cake
  1. Disponer la mantequilla en un bol con el azúcar moreno y con ayuda de unas varillas eléctricas montar la mezcla durante 3-4 minutos.
  2. Poco a poco ir añadiendo los huevos y terminar añadiendo la harina tamizada, la mezcla de especias y la pimienta negra.
  3. Añadir la mezcla de frutas secas y mezclar muy bien con ayuda de una espátula.
  4. Pincelar un molde para cake redondo o aro de 20-22 cm diámetro.
  5. Verter la mezcla sobre el molde y estirar muy bien.
  6. Hornear a 150ºC durante 1 hora 40 minutos y comprobar antes de retirarlo del horno que el interior está cocido.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde!!.
  8. El cake se conserva durante 2 semanas envuelto en papel film. Pasadas las dos semanas, pinchar la superficie del cake y rociar un poco de Vodka. Volver a taparlo y reservarlo de nuevo.
  9. Aquí en Inglaterra es muy típico preparar el Christmas Fruit cake con tiempo. La verdad es que de esta manera gana en sabor y textura.
  10. Para terminar el Christmas fruit cake cubrirlo con confitura de albaricoque.
  11. Sobre ésta disponer una finísima capa de mazapán y por último el fondant.
  12. Decorar al gusto. Yo le he puesto una piña de chocolate rellena de caramelo, una trufa de avellana y un ciervo ideal de azúcar.
  13. Feliz navidad!!!
Adapted from Christmas collection 2017
Adapted from Christmas collection 2017
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 

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