[:es]Hoy quiero daros los buenos días con esta súper ensalada que no puede ser más rica y original.
Ahora que se acerca el buen tiempo ya apetecen platos frescos y con color así que con esta ensalada estoy segura que triunfaremos!!
Es muy importante que dejéis marinar el pollo mínimo 12 horas. De esta manera cogerá todo el sabor que buscamos y la ensalada quedará exquisita!
Besos y feliz día!
Ensalada tibia de pollo marinado con guacamole y pimientos asados
2019-03-26 07:18:35
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Para preparar el pollo
- 4 contra muslos de pollo cortados en trozos.
- 4 patatas cocidas con la piel.
- Lechuga variada
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo asados ( 170ºC- 1 hora)
- Hojas de cilantro frescas (reservar los tallos)
- sal
Marinada para el pollo
- Tallos de cilantro
- 1/2 chile rojo sin semilla ( según punto de picante)
- 4 dientes de ajo pelados
- 45 grs de Ketchup
- 45 grs de miel
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 pimiento rojo sin semillas.
Aliño
- 225 ml de aceite de oliva virgen
- 40 ml de vinagre balsámico
- 55 grs de salsa dulce de chile
- ½ c/c paprika
- sal
Guacamole
- 2 aguacates maduros y bonitos pelados y en trozos
- Unas gotas de tabasco
- el zumo de 1/2 lima
- 1 diente de ajo pelado y blanqueado 3 min en agua hirviendo ( cambiar el agua)
- 65 ml nata agria
- Sal y pimienta negra de molino
Instructions
- Para hacer la marinada triturar todos los ingredientes en el robot de cocina hasta hacer una crema.
- Mezclar bien con el pollo troceado sin huesos y sin piel y dejar 24 horas en la nevera. ( mínimo 12 horas).
- Preparar el aliño mezclando hasta emulsionar con la varilla de mano todos los ingredientes y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
- Para hacer el guacamole triturar el aguacate y mezclar con el tabasco , el zumo de lima, el ajo blanqueado y la nata espesa.
- Sazonar y condimentar si fuera necesario. Reservar en la nevera con el hueso del aguacate para evitar que se oxide y cubierto con film.
- Saltear el pollo sin la marinada en una sartén con un poco de aceite y dorarlo por todos sus lados.
- Terminarlo en el horno a 180ºC 8 minutos. Retirar y reservar.
- A la hora de servir pelar las patatas y freír la piel de la patata cocida en aceite de oliva bien caliente. Una vez frita reservarla sobre papel secante de cocina y sazonar.
- En el plato de presentación disponer 3 rodajas de patata cocida atemperatura ambiente,
- Unas tiras de pimiento rojo asado, un bouquet de ensalada variada y aliñar.
- Añadir guacamole y disponer sobre la ensalada trozos de pollo y para terminar la piel de patata crujiente y hojas de cilantro.
- Nota: La ensalada debéis montarla de forma ordenada y jugando con los colores.
- Es importante aliñar la ensalada en el último momento para que esté muy fresca y crujiente a la hora de comer!.
Adapted from The Ivy
Adapted from The Ivy
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Now that is approaching the summer and fancy avocado fresh and with color so with this salad I’m sure we will succeed!
It Is Very important that you let the chicken marinate for at least 12 hours. This way you will catch all the flavor you want and the salad is exquisite!
Kisses and Happy day!
Warm marinated chicken Salad with guacamole and roasted peppers
2019-03-26 07:41:45
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
To Prepare the chicken
- 4 against chicken thighs cut into pieces.
- 4 potatoes cooked with skin.
- Mixed Lettuce
- 1 red pepper and 1 roasted yellow pepper (170 º C-1 hour)
- Fresh cilantro Leaves (reserve stems)
- Salt
Marinated for chicken
- Cilantro Stalks
- 1/2 red chili without seed (according to Hot spot)
- 4 peeled garlic cloves
- 45 Grs de Ketchup
- 45 Grs of Honey
- 100 ml sunflower oil
- 1 red pepper without seeds.
Dressing
- 225 ml of virgin olive oil
- 40 ml balsamic vinegar
- 55 Grs of sweet chili sauce
- ½ c/C paprika
- Salt
Guacamole
- 2 ripe avocados and pretty peeled and chunky
- A Few drops of Tabasco
- 1/2 lime juice
- 1 clove garlic peeled and blanched 3 min in boiling water (change the water)
- 65 ml sour cream
- Salt and black pepper from mill
Instructions
- To make the marinade grind all the ingredients into the cooking robot until you make a cream.
- Mix well with chopped chicken without bones and skin and leave 24 hours in the fridge. (Minimum 12 hours).
- Prepare the dressing by mixing it to emulsify with the hand rod all the ingredients and let stand at least 1 hour in the refrigerator.
- To make guacamole mash avocado and mix with Tabasco, lime juice, blanched garlic and thick cream.
- Season if necessary. Reserve in the fridge with the avocado bone to prevent it from rusting and covered with film.
- Sauté the chicken without the marinade in a frying pan with a little oil and brown it on all sides.
- Finish in oven at 180 º C 8 minutes. Withdraw and Reserve.
- At the time of serving peel the potatoes and fry the skin of the potato cooked in very hot olive oil. Once you have fried it, book it on a kitchen blotting paper and season it.
- In the presentation plate Dispose 3 slices of cooked potato atemperatura environment,
- A Few strips of roasted red pepper, a bouquet of varied salad and dress.
- ADD guacamole and arrange on the salad pieces of chicken and to finish the crispy potato skin and cilantro leaves.
- Note: The salad must be assembled in an orderly fashion and playing with the colors.
- It Is important to dress the salad at the last minute to make it very fresh and crispy at lunchtime!
Adapted from The Ivy
Adapted from The Ivy
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/