[:es]Lo reconozco, no se que me pasa con la pasta pero me encanta!!!!
Fría o caliente, de cualquier manera me gusta. La receta de hoy es sencillamente especial, pruébala, te va a encantar !!
Feliz semana.
Espaguettis con setas
2019-02-10 20:15:34
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Para preparar el puré de setas
- 100g de mantequilla
- 5 chalotas
- 2 dientes de ajo
- 400 g mezcla de champiñones y Boletus Edulis muy picados
- 300 g caldo de verduras
- 75 ml de vino blanco seco
- 130 ml de nata
Para terminar la pasta
- 400 g setas
- 300 g de spaguettis (pasta fresca)
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- 50 g de parmesano rallado
- 60 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
Instructions
- Lo primero que debemos de hacer es el puré de setas rehogando la chalota con los 100g de mantequilla y el ajo.
- En el momento en que esté muy bien rehogado añadir las setas muy picadas y dejar al fuego durante 10 minutos, una vez que estén bien pochadas y con un bonito color añadir el vino blanco, dejar reducir a seco y por último añadir el caldo y dejar reducir a la mitad.
- Triturar el conjunto. Salpimentar y reservar.
- A la hora de utilizar ponerlo al fuego y añadir la nata líquida, hervir, poner a punto de sal y apartar.
Para terminar la pasta
- Calentar los 60 g de mantequilla en un sauté, añadir las setas limpias y cortadas en trozos pequeños, saltear y añadir los dos dientes de ajo picados.
- Saltear muy bien y en el momento en el que las setas estén bien rehogadas añadir el perejil picado y poner a punto de sal.
- Mientras cocer la pasta, si es fresca con 3 minutos será suficiente, si es seca entre 10 y 12 minutos bastará.
- Escurrirla muy bien y mezclarla con la seta salteada.
- A la hora de servir disponer en el centro del plato una cuchara sopera de puré de setas bien caliente y encima colocar la pasta.
- Terminar con parmesano rallado y un hilo fino de aceite de trufa.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Cold or hot, either way I like it. Today’s recipe is simply special, try, you will love it!
Spaguettis with mushrroms
2019-02-10 20:47:09
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
For preparing the puree of mushrooms
- 100g butter
- 5 shallots
- 2 cloves of garlic
- 400 g mixed mushrooms and boletus edulis very chopped
- 300 g vegetable broth
- 75 ml dry white wine
- 130 ml of cream
To finish the pasta
- 400 g mushrooms
- 300 g of spaghetti (fresh pasta)
- Chopped parsley
- Salt and pepper
- 50 g grated Parmesan
- 60 g butter
- 2 cloves of garlic
Instructions
- The first thing we must do is the mushroom puree sautéed the shallot with 100g of butter and garlic.
- At the moment it is very well fried add the very chopped mushrooms and leave to the fire for 10 minutes, once they are well poached and with a nice color add the white wine, let reduce to dry and finally add the broth and let halve.
- Mash the whole. Season and book.
- When you use to put it to the fire and add the cream of liquid, boil, salt and set aside.
To finish the pasta
- Heat the 60 g of butter in a sauté, add the mushrooms clean and cut into small pieces, sauté and add the two cloves of chopped garlic.
- Sauté very well and at the time when the mushrooms are well sautéed add the chopped parsley and put to salt point.
- While baking the pasta, if it is fresh with 3 minutes will be enough, if it is dry between 10 and 12 minutes enough.
- Drain very well and mix with sautéed mushroom.
- At the time of serving arrange in the center of the plate a tablespoon of puree of mushrooms very hot and above put the pasta.
- Finish with grated parmesan and a fine thread of truffle oil.
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