Buenas tardes,
Ya queda muy poco para el jueves Santo y seguro que ya estáis pensando en todos los menús que váis a hacer para celebrar estos días.
Hoy os propongo un aperitivo muy especial que podría también ser un maravilloso primer plato o incluso una guarnición.
Éstas si que son unas espinacas a la crema de verdad!. Gracias a la nata doble y al queso mascarpone conseguiremos una cremosidad y sabor especial.
Utilizad espinacas frescas y a poder ser de hoja pequeña, son más tiernas que las hojas grandes y es importante terminar la receta de hoy con un poquito de aceite de trufa y virutas de parmesano.
Que la disfrutéis y felices vacaciones!!
Besos
Espinacas a la crema
2018-03-25 19:05:44
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Ingredientes para 6 aperitivos
- 250 gr hojas de espinaca joven
- 40 grs +30gr de mantequilla
- 1diente de ajo pelado
- 30 gr de harina
- 300 gr de leche
- 60 gr de nata doble
- 65 gr de mascarpone
- 50 ml jugo de trufa
- 25 gr de aceite de trufa
- Virutas de Parmesano Reggiano
Instructions
- Para preparar estas deliciosas espinacas a la crema lo primero que debemos hacer es fundir 30 gr de mantequilla en un cazo y añadir la harina. Cocer a fuego suave y retirar dejando enfriar.
- Añadir la leche recién hervida removiendo con una varilla.
- Cocer esta bechamel durante 1 minuto . Poner un poquito de sal y de pimienta de molino.
- Añadir la nata doble y el mascarpone. Retirar del fuego y añadir el jugo de trufa pasándolo por un colador fino. Reservar en lugar templado con film tapado a piel. ( tocando la crema)
- Por otro lado quitar los rabos a las espinacas. Lavarlas en abundante agua fría escurrirlas bien. Pasarlas por la centrifugadora de lechugas.
- n una sartén fundir 40 gr de mantequilla y dejamos que llegue a punto de avellana.
- Añadir las espinacas removiendo con un tenedor en que habremos pinchado un diente de ajo. Sazonar con sal y retirar a una bandeja caliente. A estas espinacas añadir unas cucharadas de crema bechamel preparada anteriormente hasta que tengan consistencia cremosa ( cantidad al gusto). Rectificar el punto de sal y de pimienta.
- Servir bien caliente en mini boles individuales de aperitivo con un chorrito de aceite de trufa por encima y virutas de parmesano.
- Nota: si las quisiéramos como primer plato calcular 130 gr hojas de espinacas por persona y preparar un poco más de crema.
- Si las queréis gratinar debéis añadir una yema de huevo a la crema.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/