[:es]Buenas tardes,
La receta de hoy es un clásico pero un clásico de los de verdad!!
Es de los platos más ricos de nuestra cocina y hacerlo bien no cuesta ningún trabajo. Aquí os dejo mi receta y en el video veréis que no le pongo guisantes , espárragos y zanahorias pero en la receta que os doy los he añadido!
Disfrutad de la receta y buen finde!
Estofado de carne
2020-04-04 17:58:32
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
2 hr
Para preparar el estofado de carne
- 1.5 kg aguja, redondo o pez de ternera en trozos para estofar
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra de molino
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 3 dientes de ajo
- 1 penca de apio
- romero, tomillo, salvia
- 100 g champiñones
- 3 l caldo de carne y ave
Para terminar
- 150 g guisantes
- 3 zanahorias peladas y en trozos
- 16 puntas de espárragos verdes
- 8 patatas grandes Kennebec
- Perejil picado.
Instructions
- Precalentar el horno a 140-150ºC.
- Salpimentar la carne y marcarla en una olla de buen diámetro con aceite de oliva.
- Una vez rehogada y con un bonito color dorado añadir toda la verdura muy bien picada y las hierbas aromáticas. Dejar al fuego 10 minutos y terminar añadiendo los champiñones picados, dejar 10 minutos más y terminar cubriendo con el caldo.
- Dejar que hierva el estofado y en ese momento cubrir con papel de aluminio albal.
- Introducir en el horno a 140ºC durante 2 horas. Comprobar antes de sacar del horno que la carne está tierna.
- Disponer la cazuela al fuego y terminar el estofado añadiendo las patatas chascadas y las zanahorias peladas y troceadas. Remover y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos. 10 minutos antes de terminar la cocción añadir los guisantes y las puntas de espárragos.
- Las patatas y las zanahorias quedarán enteras y muy tiernas!!
- Añadir perejil picado y poner si fuera necesario a punto de sal.
- Disfrutadlo, es delicioso!!!!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Beef stew
2020-04-04 19:10:53
Serves 8
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Cook Time
2 hr
To prepare the meat stew
- 1.5 kg needle, round or chopped veal fish for braising
- olive oil
- salt and black mill pepper
- 1 onion
- 1 carrot
- 1 leek
- 3 garlic cloves
- 1 celery stick
- rosemary, thyme, sage
- 100 g mushrooms
- 3 l meat and poultry stock
To end
- 150 g peas
- 3 carrots, peeled and diced
- 16 green asparagus tips
- 8 large Kennebec potatoes
- Chopped parsley.
Instructions
- Preheat the oven to 140-150ºC.
- Season the meat and mark it in a good diameter pot with olive oil.
- Once sautéed and with a beautiful golden color add all the very finely chopped vegetables and aromatic herbs. Leave on the fire for 10 minutes and finish adding the chopped mushrooms, leave for 10 more minutes and finish covering with the broth.
- Let the stew boil and then cover with albal aluminum foil.
- Enter the oven at 140ºC for 2 hours. Check before removing from the oven that the meat is tender.
- Put the casserole on the fire and finish the stew adding the crushed potatoes and the peeled and chopped carrots. Stir and boil over medium heat for 30 minutes. 10 minutes before finishing cooking add the peas and the asparagus tips.
- The potatoes and carrots will be whole and very tender !!
- Add chopped parsley and add if necessary to a point of salt.
- Enjoy it, it's delicious !!!!!
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