Buenos días!!
Pensé que no llegaba a tiempo para compartir con todos vosotros esta receta maravillosa de cookies a la hora del desayuno!.
No dejéis de hacer esta receta, salen perfectas y son facilísimas de hacer.
Algo importante que debéis saber:
No precalentéis mucho tiempo el horno, para esta receta con 5 minutos es suficiente. Si el horno está demasiado caliente las cookies se harán muy rápido y el azúcar cristalizará y como resultado quedarán duras y poco apetecibles.
Deben quedar crujientes por los bordes y blanditas en el centro.
Besos y feliz jueves!!!
Galletas de chocolate en sandwich
2018-03-20 22:13:02
Serves 30
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Prep Time
10 min
Cook Time
12 min
Para la ganache de chocolate
- 110 gr. chocolate al 70% cacao
- 80 ml nata al 32% M.G
- 8 gr. miel de flores
- 30 gr. mantequilla
Para las galletas
- 2 huevos
- 190 gr. azucar moreno
- 250gr. chocolate negro al 54% cacao
- 50gr. mantequilla
- 50gr. harina de fuerza
- 1/2 cucharadita levadura química
- pizca de sal
Instructions
- Para preparar la ganache derretir el chocolate en un bol mediano encima de una olla con agua hierviendo o en el microondas.
- En una cacerola pequeña hervir la nata y la miel a fuego medio, luego apartar del fuego.
- Añadir un tercio de la crema caliente en el chocolate derretido. Usando una espatula remover rapidamente para que se incorpore la crema. El chocolate puede parecer granoso y roto-pero no te preocupes. Repetir dos veces mas, añadiendo un tercio cada vez. El chocolate ahora deberia estar liso y brillante. Añadir la mantequilla y remover bien.
- Usando la espatula, raspa los lados del bol. Pon un trozo de papel film en la superficie y ponga la ganache para evitar que se forme una piel.
- Reservar en la nevera un mínimo de 24 horas antes de utilizar.
- Al día siguiente, haz las galletas.
- En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que se combinen; no es necesario disolver el azúcar. Dejar descansar por 20 minutos.
- Derretir el chocolate y la mantequilla en un bol al microondas con temperatura media ( 600w)revolviendo hasta que estén bien combinados.
- Batir el chocolate derretido en la mezcla de huevos y azúcar. Una vez incorporado, agregar los ingredientes secos previamente tamizados. Cúbrirlo con film transparente tocando directamente la superficie hasta que la mezcla se endurezca, alrededor de 30 minutos o el tiempo que sea necesario.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar bolas de 10 g cada una y aplanarlas un poco con la palma de la mano dándoles forma de moneda( no las hagáis finas).
- Id colocándolas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y separadas.
- Hornear durante 10 minutos, o hasta que las galletas se sientan crujientes en los bordes, pero aún estén suaves en el medio. Este punto es muy importante!!!
- Dejar enfriar completamente en las bandejas para hornear.
- Para ensamblar, hacer coincidir las galletas en pares de igual tamaño.
- Llenar una manga pastelera con el ganache y colocar en el centro de una de las galletas un poco. Cubrir con las galletas restantes y presione suavemente para empujar el ganache hasta los bordes.
- Disfrutadlas, están deliciosas!!
Adapted from Hotel London
Adapted from Hotel London
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