[:es]Buenos días,
Si os apetece aprender a hacer una hamburguesa sabrosa , jugosa y muy elegante no dejéis de preparar la receta de hoy.
La hamburguesa de salmón es especial y la combinación del aguacate con el ali oli la hace rompedora. Otra de las salsas que formará parte de esta deliciosa burger es la salsa Horseradish ( rábano picante). Aquí en Inglaterra es normal encontrarla en los supermercados.
El rábano picante es un miembro de la familia de la mostaza y es la raíz de la planta que se utiliza en la cocina. La raíz, que es similar en apariencia a un chirivía, libera un aroma distintivo cuando está magullado o cortado y tiene un sabor muy caliente y picante que es más potente que la mostaza. Una vez pelado, puede ser rallado y mezclado con crema y otros ingredientes para hacer una salsa de sabor caliente para acompañar la carne asada o pescados como el salmón y la trucha.
Felíz día!
- 40 g ajetes muy picados
- Perejil picado
- Eneldo picado
- 500 g salmón fresco sin piel y sin espinas
- 50 g pan rallado fresco
- 1 c.s. salsa de rábano picante( ir probando)
- 1 huevo pequeño batido
- 40 ml aceite de oliva virgen
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 250 ml aceite de girasol
- El zumo de 1/2 limón
- sal y pimienta blanca
- 4 panes de hamburguesa al gusto ( *receta en hamburguesa de pato)
- 1 aguacate maduro pero firme
- Rúcula, micro mezclum...
- Preparar la hamburguesa de salmón picando el salmón muy bien. Si lo queréis picar en el robot de cocina tener cuidado de no deshacerlo.
- Deberá quedar muy bien picado pero no hecho puré.
- Picar muy bien los ajetes y mezclarlos con el salmón y picar de nuevo el conjunto.
- Introducir en un bol y añadir el resto de ingredientes.
- Cuanto menos pan rallado lleve mejor pero la cantidad ideal que necesitará solamente lo sabréis vosotros a la hora de darles forma. Yo recomiendo ir echando el pan rallado poco a poco!.
- Poner a punto de sal y hacer 4 hamburguesas del mismo peso y forma.
- Disponerlas en una bandeja tapadas con film y reservarlas 30 minutos en la nevera como mínimo antes de servirlas.
- Preparar el alioli de mayonesa disponiendo en el vaso estrecho de la batidora el huevo con el diente de ajo picado. Añadir 100 ml de aceite y empezar a batir emulsionando de arriba abajo y a velocidad media hasta que el conjunto empieza a ligar. En ese momento sin dejar de batir y a velocidad más fuerte añadir despacio el resto del aceite. Poner a punto de sal , zumo de limón y de pimienta negra.
- En una sartén marcar el aguacate cortado en láminas finas.
- En otra sartén con una gota de aceite y caliente marcar las hamburguesas, unos minutos por cada lado.
- Abrir los panes por la mitad y marcar las dos mitades en una sartén hasta dorar.
- A la hora de servir disponer la hamburguesa de salmón en la base del pan tostado, a continuación unas hojas de rúcula, una cucharada de alioli y láminas de aguacate. Terminar con más rúcula y alioli y terminar con el otro pan.
- Ya veréis que delicia!!!
If you want to learn how to make a tasty, juicy and very elegant burger, do not stop preparing today’s recipe.
The Salmon burger is special and the combination of avocado with Ali Oli makes it groundbreaking. Another salsa that will be part of this delicious burger is the Horseradish sauce (horseradish). Here in England it is normal to find it packed in supermarkets.
Horseradish is a member of the mustard family and is the root of the plant used in the kitchen. The root, which is similar in appearance to a parsnip, releases a distinctive aroma when it is bruised or cut and has a very hot and pungent flavor that is more potent than mustard. Once peeled, it can be grated and mixed with cream and other ingredients to make a sauce of hot flavor to accompany the roast meat or fish like salmon and trout.
- 40 g garlic very chopped
- Chopped parsley
- Chopped dill
- 500 g fresh salmon without skin and spineless
- 50 g fresh breadcrumbs
- 1 C.S. Horseradish sauce (go testing)
- 1 small egg beaten
- 40 ml virgin olive oil
- 1 egg
- 1 clove of garlic
- 250 ml sunflower oil
- 1/2 lemon juice
- Salt and white pepper
- 4 Hamburger Breads to taste (* recipe in Duck burger)
- 1 ripe but firm avocado
- Rocket, Micro Mezclum...
- Prepare the Salmon burger the first thing we have to do is chop the salmon very well. If you want to chop it into the cooking robot be careful not to undo it.
- It should be very well chopped but not pureed.
- Chop the garlic very well and mix them with the salmon and chop the whole again.
- Insert into a bowl and add the remaining ingredients.
- The less breadcrumbs you carry the better but the ideal amount you will need only you will know when it comes to shaping them. I recommend to go throwing the breadcrumbs little by little!.
- Put salt and make 4 burgers of the same weight and shape.
- Place them in a tray covered with film and reserve them for 30 minutes in the refrigerator at least before serving them.
- Prepare the mayonnaise sauce with the chopped garlic cloves in the narrow beaker of the blender. Add 100 ml of oil and begin to beat emulsifying from top to bottom and at medium speed until the set begins to bind. At that time without stopping to beat and at a stronger speed add the rest of the oil slowly. Put salt, lemon juice and black pepper to the point.
- In a frying pan mark the avocado cut into thin slices.
- In another frying pan with a drop of oil and hot mark the burgers, a few minutes on each side.
- Open the loaves in half and mark the two halves in a frying pan until browned.
- At the time of serving the salmon burger at the base of the toasted bread, then a few arugula leaves, a tablespoon of aioli and avocado slices. Finish with more arugula and aioli and finish with the other bread.
- You'll see what a delight!!!
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