[:es]Huevos al plato con jamón[:en]Eggs on the plate with ham[:]

Por Iria CastroCocina, Salados

[:es]La receta de los huevos al plato es muy sencilla de hacer y es un plato delicioso!!.

Lo más importante de este plato es preparar una salsa de tomate exquisita y después terminaremos el plato añadiendo lo que más os guste; verduras, hortalizas e incluso beacon, chorizo o jamón serrano.

La combinación de todos estos ingredientes es exquisita asi que no dejéis de hacer este plato porque es ideal para este verano.

 

Besos!

Huevos al plato con Jamon
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Para preparar la salsa de tomate
  1. 1 kilo tomates rojos de rama o de pera maduros
  2. 1 cebolleta
  3. 1 diente de ajo
  4. 1 c.c pimentón agridulce de la vera
  5. 4 pimientos del piquillo
  6. Aceite de oliva 1º
  7. sal y pimienta blanca de molino
  8. 20 g pan de barra
  9. Azúcar
  10. 8 huevos de gallina
  11. 8 puntas de espárragos
  12. 1/2 calabacín
  13. 100 g guisantes lagrima( o guisante común)
  14. 80 g jamón ibérico
  15. Sal
Instructions
  1. Preparar la salsa de tomate triturando en el robot de cocina los tomates troceados , la cebolleta y el diente de ajo.
  2. Verter lo triturado en una olla de buen fondo y añadir el resto de ingredientes salvo los pimientos del piquillo; pimentón agridulce, un chorro de aceite de oliva, el pan duro , un poco de azúcar y la sal.
  3. Dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos moviendo la salsa de vez en cuando con una cuchara de madera.
  4. Triturar de nuevo y añadir los pimientos del piquillo y rectificar el punto de sal y de pimienta blanca.
  5. Colar por el fino y reservar hasta utilizar. La salsa deberá tener un espesor que recordará a una crema!!.
A la hora de preparar los huevos al plato
  1. Precalentar el horno a 175ºC.
  2. En una sartén saltear rápidamente y a fuego fuerte las rodajas de calabacín y los espárragos verdes. Sazonar y retirarles el exceso de aceite.
  3. En 4 platos de huevos disponer en la base la salsa de tomate. Disponer dos huevos medianos de gallina en cada plato, 3 rodajas de calabacin, 2 espárragos verdes, un puñadito de guisantes y los tacos mini de jamón ibérico.
  4. Sazonar la yema de huevo y hornear durante 8-10 min.
  5. Es miu importante que las yemas de los huevos queden poco hechas!!.
  6. Servir con mucho pan!!.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]

The recipe for eggs on the plate is very simple to make and it is a delicious dish !!.

The most important thing about this dish is to prepare an exquisite tomato sauce and then we will finish the dish adding what you like the most; vegetables, vegetables and even beacon, chorizo ​​or serrano ham.

The combination of all these ingredients is exquisite so do not stop making this dish because it is ideal for this summer.




Kisses!
 
Eggs on the plate with ham
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
To prepare the tomato sauce
  1. 1 kilo ripe red branch or pear tomatoes
  2. 1 chive
  3. 1 clove garlic
  4. 1 c.c sweet and sour paprika de la vera
  5. 4 piquillo peppers
  6. 1st olive oil
  7. salt and white mill pepper
  8. 20 g loaf of bread
  9. Sugar
  10. 8 chicken eggs
  11. 8 asparagus tips
  12. 1/2 zucchini
  13. 100 g tear peas (or common pea)
  14. 80 g iberian ham
  15. Salt
Instructions
  1. Prepare the tomato sauce by crushing the chopped tomatoes, chives and garlic clove in the food processor.
  2. Pour the crushed into a pot with a good bottom and add the rest of the ingredients except the piquillo peppers; sweet and sour paprika, a splash of olive oil, stale bread, a little sugar and salt.
  3. Boil over medium heat for 30 minutes, stirring the sauce occasionally with a wooden spoon.
  4. Crush again and add the piquillo peppers and rectify the point of salt and white pepper.
  5. Strain through the fine and reserve until used. The sauce should have a thickness that will remind you of a cream !!.
When preparing the eggs to the plate
  1. Preheat the oven to 175ºC.
  2. In a skillet, quickly sauté the zucchini slices and green asparagus over high heat. Season and remove excess oil.
  3. In 4 egg dishes, place the tomato sauce in the base. Arrange two medium chicken eggs on each plate, 3 slices of zucchini, 2 green asparagus, a handful of peas and the mini cubes of Iberian ham.
  4. Season the egg yolk and bake for 8-10 min.
  5. It is very important that the yolks of the eggs are undercooked !!.
  6. Serve with a lot of bread !!.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

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