Este bizcocho es sencillamente espectacular!.
Es ideal para celiacos y también para los que no lo somos porque os aseguro que es delicioso. Se podría preparar con harina común pero queda mucho más jugoso y suave utilizando harina de patata.
La miga quedará esponjosa y con muchísimo sabor a limón.
Claudiña, espero que te guste!!
Besos.
Cake especial sin gluten
2018-03-24 07:09:17
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Para el bizcocho
- 6 huevos
- la ralladura de un limón
- 280 g azúcar superfino
- 80 g potato starch, harina de patata
- 60 ml zumo de limón colado
Crema de limón
- 125 ml de zumo de limón
- 25 g de azúcar
- 100 g mantequilla
- 10 grs maizena
- Ralladura de 1 limón y medio
- 150 g de huevo
- 35 g de azúcar
- Ralladura de lima
Instructions
- Para preparar el bizcocho batir en un bol hasta blanquear las yemas acompañadas de la mitad del azúcar y la ralladura de un limón.
- Por otro lado batir hasta punto de nieve las claras de huevo e ir añadiendo el resto del azúcar.
- Es muy importante que las claras no estén muy montadas, deberán estar a punto de nieve.
- Cuando loas yemas estén blanqueadas añadir la mitad de la harina de patata tamizada, a continuación la mitad de lass claras y repetir la misma operación hasta terminar de mezclar con ayuda de una espátula de goma todos los ingredientes.
- En un bol disponer los 60 ml de zumo de limón. Añadir 50 g de masa de bizcocho y mezclar con ayuda de una cuchara.
- Poco a poco verter sobre el resto de masa el zumo de limón con la crema y mezclar de nuevo con cariño.
- Hornear a 180ºC durante 50 minutos.
- Yo lo he preparado en un molde de 20 cm x9cm y ha quedado perfecto.
- Retirar del horno y dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar.
- Una vez frío el bizcocho abrirlo por la mitad y rellenarlo con la crema de limón.
- Para hacer la crema de limón, mezclar el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Poner a calentar todo a fuego lento al baño maria.
- Batir los huevos enteros con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen, añadir todo a la mezcla anterior y llevar la crema resultante a 85ºC. Colar y reservar en nevera hasta enfriar cubierta con film transparente.
- Disfrutadlo!.
Adapted from magazine
Adapted from magazine
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/