[:es]Esta tarta macaron es buenísima!!!!
Tenéis que probarla, os va a encantar y es ideal para servirla como postre estas navidades.
Seguid la receta paso a paso y ya veréis que bien os va a salir.
El puré de castañas que he utilizado es muy natural, de la marca MERCHANT GOURMET y el chocolate negro al 70% de cacao.
Besos!!
Macaron de avellanas, castañas y chocolate
2018-12-09 12:51:53
Serves 8
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Prep Time
15 min
Para los merengues
- 175g avellanas sin tostar y sin piel
- 4 claras de huevo medianas
- 275g azúcar glas, tamizada más extra de polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
Para decorar
- 50 g de chocolate negro picado
Para los rellenos
- 50 g de chocolate negro picado
- 125 puré de Castañas
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 225g de queso mascarpone
- 200 ml nata doble
Instructions
- Calentar el horno a 125º C.
- Coger 3 hojas de papel de horno.
- En cada hoja de papel de horno dibuja un círculo de 18 cm.
- Para hacer los merengues tritura las avellanas en un procesador hasta que estén molidas. Reservar.
- Poner las claras de huevo en un bol grande y batir con batidor eléctrico hasta que tengan picos firmes. Añadir la mitad del azúcar glas junto con el bicarbonato de soda. y, yendo despacio al principio para evitar una nube de azúcar en picado, batir hasta que la mezcla tenga picos firmes de nuevo. Terminar añadiendo el resto del azúcar glas y las avellanas molidas.
- Introducir el merengue en una manga pastelera y dividir la mezcla entre los 3 círculos de papel preparados. Hornear 1 hora y 15 minutos, a continuación, apague el horno y dejar los merengues en el interior para enfriar por completo.
- Derretir el chocolate. Enfriar.
- En un bol grande mezclar el puré de castañas , el jarabe de arce y 100g del mascarpone hasta que quede liso. Reservar. Batir la nata hasta montarla. Doblar la mitad de la crema en la mezcla de castañas y la otra mitad añadirla al chocolate con el mascarpone.
- A la hora de montar la tarta macaron colocar la mousse de chocolate sobre la parte superior de un merengue, tapar con otro merengue, cubrir con la crema de castañas y tapar con el tercer merengue.sobre la parte superior de otro merengue.
- Decorar con trufas de chocolate, virutas...
- Esta tarta se conserva muy bien en la nevera montada durante 6 horas. A partir de ese momento empezará a humedecerse.
- Se conserva muy bien a temperatura ambiente, bien tapada con una campana de cristal en un lugar fresco.
- Es ideal para estas navidades
Adapted from Iriacastro
Adapted from Iriacastro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
You have to try it, you will love it and is ideal to serve as a dessert this Christmas.
Follow the recipe step by step and you’ll see how well you will leave.
The chestnut purée I have used is very natural, from MERCHANT GOURMET brand and black chocolate to 70% cocoa.
Kisses!!
Chestnut and Chocolate Macaron
2018-12-09 13:16:55
Serves 8
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Prep Time
15 min
For the meringues
- 175g blanched hazelnuts
- 4 medium egg whites
- 275g icing sugar, sifted, plus extra to dust
- 1/2 tsp bicarbonate of soda
To decorate
- 50g dark chocolate, chopped
- Gold sugared almonds, optional
For the fillings
- 50g dark chocolate, chopped
- 125 chesnut purée
- 1 tbsp maple syrup
- 225g mascarpone cheese
- 200ml double cream
Instructions
- Heat the oven to 130ºC. Line 3 large baking trays with baking parchment. On to each sheet of parchment, draw a 20.5cm circle, then flip over the sheets so the ink is on the bottom.
- Make the meringues. Whizz the hazelnuts in a food processor until coarsely ground. Set aside.
- Put the egg whites into a large, clean, grease-free bowl and beat with handheld electric whisk until they hold firm peaks. Add half of the icing sugar along with the bicarbonate of soda.and, going slowly at first to prevent an incing sugar cloud, beat until the micture holds firm peaks again. Fold in the remaining icing sugar and the ground nuts with a large metal spoon.
- Divide the hazelnut micture among the 3 circles on the prepared parchment, and smooth into even rounds. Bake for 1 1/4hr, then turn off the oven and leave the meringues inside to cool completely.
- While baking the meringues, make the decoration. Melt the chocolate in a heatproof bowl set over a pan of barely simmering water. When the chocolate is melted and smooth, pour it on to a wooden board and spread to an even thickness of 3mm. Chill to firm up. When chilled, run a large,sharp knifefirmly across the chocolate to make long curls. Chill the curls.
- While meringues chill, make the fillings. Melt the chocolate in a heatproof bowl set over a pan of barely simmering water. When melted and smooth, take bowl off the pan and leave to cool completely.
- in a separate large bowl, mix the chesnut purée, maple syrup and 100g of the mascarpone until smooth.Set aside. In a final bowl, whip the cream until it just holds its shape. Fold half the cream into the chesnut mixture and veat the remaining cream and mascarpone into the cooled chocolate bowl.
- To assemple, spread chocolate filling over the top of one meringue and chesnut filling over the top of another meringe, reserving a Little. Dollop the reserved chesnutfilling on to a servign plate and lay on the chocolate-covered meringue. Top with the chesnut-covered meringue, and then the final meringue disc.
- 9. Pile on the chocolate curls and scatter with gold sugared almonds if using.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/