Este postre no puede estar más rico!.
Es frío y caliente a la vez, el sabor de la lima Kaffir con el helado de coco es sencillamente maravilloso y os recordará a los sabores Tailandeses y el mango maduro cocinado en un almíbar de vainilla es delicioso.
Vamos con la receta!
Besos.
Mango, lima kaffir, vainilla y coco
2018-02-20 04:51:53
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Ingredients
- 2 mangos maduros pero firmes
- 110 grs azúcar moreno light
- 4 hojas de lima Kaffir
- 1 vaina de vainilla
- 125 ml agua
Para el helado de coco
- 400 ml pulpa de coco ( Boiron) o leche de coco
- 300 ml nata doble
- 110 grs azúcar.
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es el helado poniendo todos los ingredientes en un cazo a hervir al fuego. Dejar hervir a fuego medio 5 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar. Turbinar en la heladora hasta hacer el helado.
- Cortar el mango a la mitad, retirarle la piel y hacerle unas incisiones como se ve en la foto para cocinarlo bien.
- En un cazo al fuego calentar el azúcar, la vaina de vainilla abierta , 125 ml de agua y las hojas de lima Kaffir.
- Cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto (5 minutos) y añadir los mangos. Dejar al fuego hasta que los mangos tengan un ligero color y estén pochados pero enteros en el almíbar.
- Darles la vuelta y dejarlos 5 minutos más al fuego. El almíbar tendrá un color dorado precioso y habrá reducido ligeramente.
- Servir 1/2 mango por persona con el helado de coco y su almíbar caliente por encima.
- car
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