[:es]Este es para mi gusto uno de los postres más ricos del mundo!!!
La Paulova es un postre de merengue llamado así en honor de Anna Paulova. Dicen que la bailarina visitó Nueva Zelanda y en su honor surgío este postre, homenajeándola con su nombre. Es un postre muy conocido en ambos paises ,tanto en Nueva Zelanda como en Australia.
Es un pastel crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Se suele terminar con nata batida y muchas frutas por encima.
Espero que hagáis muy pronto este postre porque es una verdadera delicia!!!
Os invito a que me sigáis en instagram, ya veréis que cosas más ricas os voy a preparar!
Besos
- 4 claras de huevo
- 290g caster sugar ( en supermercados carrefourd, Alcampo, Hipercor...) es más fino que el azúcar granulado
- 3 cta maizena
- extracto de vainilla opcional
- 275 g Lemon curd ( Robertsons)
- 240 ml nata para montar ( 35º% materia grasa)
- Frutos rojos
- Menta fresca
- Azúcar glass
- Precalentar el horno a 150ºC.
- Montar las claras de huevo que las tendremos a temperatura ambiente en un bol que estará bien frío.
- Poco a poco ir añadiendo el azúcar a medida que las claras se van montando a punto de nieve. ( ver video).
- Añadir el extracto de vainilla y la maizena y terminar de montar.
- sobre un pale de horno poner un aro de 20 cm de diámetro aprox.
- Verter el merengue y darle forma con ayuda de una espátula.
- Retirar el aro y terminar de darle forma.
- Introducir en el horno , BAJAR EL HORNO A 120ºC y dejar 1 hora. Es importante hornear la paulova en la bandeja del medio del horno y colocar otra bandeja sobre esta para evitar que coja color el merengue.
- Pasada la hora apagar el horno y DEJAR LA PAULOVA DENTRO DEL HORNO DURANTE 2 HORAS.
- Es muy importante que la Paulova se seque muy bien en el horno, de esta manera quedará muy crujiente por fuera y muy tierno por dentro.
- Montar muy bien la nata bien fría!!
- Verter el lemon curd en un bol y calentarlo ligeramente en el microondas. Con ayuda de unas varillas moverlo muy bien y cuando esté frio y corporar la nata poco a poco, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes!
- ( VER VIDEO)
- Limpiar y cortar la fruta elegida.
- Verter la nata lemón curd dentro de la Paulova y terminar con todos los frutos rojos. Refrescar con la menta y a la hora de servir espolvorear azúcar glass!!
[:en]For me this is one of the best desserts in the world !!! La Paulova is a meringue dessert named after Anna Paulova. They say that the dancer visited New Zealand and this dessert came in her honor, honoring her with her name. It is a well-known dessert in both countries, both in New Zealand and Australia. It is a crispy cake on the outside and very creamy and light on the inside. It usually ends with whipped cream and lots of fruit on top. I hope you make this dessert very soon because it is a true delight! I invite you to follow me on instagram, you will see what richer things I am going to prepare for you! Kisses
- Ingredients
- 4 egg whites, at room temperature
- 290g granulated/caster sugar
- pinch salt
- 2 tsp cornflour/cornstarch
- 1 tsp vanilla essence ( opcional)
- 240 ml cream, for whipping
- strawberries or other fresh berries, for serving
- Instructions
- Preheat oven to150C.
- Whisk together the egg whites and salt until stiff peaks form.
- Gradually add sugar, 1/4 of a cup at a time and whisk after each addition for about 1 minute. Whisk until sugar has dissolved. To test to see if it's dissolved, gently rub a little bit of the meringue mixture between your fingers. If it's grainy, keep whisking.
- After the last of the sugar has been added, whisk on high for 3 minutes.
- Combine the cornflour/cornstarch, vinegar and vanilla essence in a very small bowl.
- Add to the meringue mixture and whisk until just combined.
- Use a spatula, to gently start shaping your pavlova. Start at the bottom and gently make nice neat lines moving toward the top of the pavlova
- Reduce oven temperature to 120C and place pavlova in the oven on the middle shelf.
- Cook for 1 hour to 1 hour and 15 minutes. Turn on oven light to see the pavlova. The pavlova should be lightly browned. If you to, quickly open the oven door and touch the pavlova. It should be dry to the touch.
- Turn off the oven, and leave the pavlova in the oven with the door closed for 2 hours until the pavlova is cooled down.
- To serve, whip the cream, and gently spoon into the centre of the pavlova. Top with fresh berries.