[:es]Buenos días y feliz festivo!!
Ayer preparé para cenar estas mini quiches de espárragos, berros y guisantes y no es por sr chulita pero triunfé así que aquí os dejo la receta para que tú también puedas lucirte con este primer plato tan vistoso y exquisito.
Acompañadlo con una ensaladita de berros y canónigos , aliñarla con un poquito de aceite de oliva virgen, zumo de limón , un poquito de ajo picado y miel de flores y ya veréis que delicia!!!
Besos y disfrutad del día libre!
Mini quiche de primavera
2019-05-01 06:51:19
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Para la pasta brisa
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 5 g sal
- 1 huevo.
- Agua
- Para preparar las 8 mini tartas de 8 cm diámetro o una grande de 20 cm diámtro.
- 2 huevos
- 100 ml creme fraiche
- 150 nata al 35% M.G
- nuez moscada
- 8 espárragos verdes
- 100 g guisantes frescos o congelados
- 40 g queso cheddar rallado
- 1 rulo pequeño de queso de cabra cremoso
- sal
Instructions
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Para realizar la pasta brisa tamizar la harina, agregar la sal y disponerla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán o dentro de un bol.
- Cortar la mantequilla no demasiado fría en trozos pequeños y proceder al arenado: deshacer con los dedos la mantequilla junto con la harina, de manera que nos quede una especie de arena (no nos deben quedar grumos o pedazos grandes de mantequilla).
- Incorporar el huevo batido y tratar de hacer una masa uniforme trabajándola lo menos posible para que no coja correa. (Agregar unas gotas de agua fría si vemos que no se liga la masa).
- Dejar reposar una hora en la nevera tapada con film antes de utilizar.
- La masa se puede hacer con el robot de cocina utilizando la k.
- Estirar la pasta en la mesa de trabajo y forrar las tartaletas elegidas. Cocer la pasta durante 15 minutos a ciegas( con un peso encima).
- Retirar el peso y dejar enfriar y mientras tanto preparar el relleno.
- Blanquear 1 minuto en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato los espárragos verdes troceados y los guisantes.
- Refrescarlos con agua fría y reservar hasta utilizar.
- Cortar el queso de cabra en rulo en rodajas de 2 cm de grosor aprox. Reservar un poco de queso para desmigarlo y utilizarlo en la base de las tartas.
- En un bol batir los huevos, añadir las natas, la ralladura de nuez moscada y sal.
- En las tartaletas que tendremos horneadas disponer en la base espárragos, guisantes, hojas de berro y un poquito del queso de cabra desmigado.
- Añadir la crema de nata hasta cubrir y terminar disponiendo el queso de cabra en el centro y queso cheddar rallado.
- Hornear a 180º C durante 18 minutos. Si la hiciéramos en un molde grande hornear durante 35-40 min.
- Apartar y dejar enfriar antes de servir.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Yesterday I prepared for dinner these mini quiches of asparagus, watercress and peas and is not for Mr Snips but triunfé so here I leave the recipe so that you can also show off with this first dish so colorful and exquisite.
Acompañadlo with a salad of watercress and lambs, Aliñarla with a little virgin olive oil, lemon juice, a little chopped garlic and honey and flowers and you’ll see what a delight!!!
Kisses!
Mini spring quiche
2019-05-01 07:21:08
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
For the pasta Brisa
- 250 g flour
- 150 g butter
- 5 g salt
- 1 egg.
- Water
- To prepare 8 mini tarts of 8 cm diameter or a large 20 cm diámtro.
- 2 eggs
- 100 ml creme fraiche
- 150 Cream at 35% M. G
- Nutmeg
- 8 Green Asparagus
- 100 g fresh or frozen peas
- 40 g grated Cheddar cheese
- 1 small roller of creamy goat cheese
- Salt
Instructions
- Preheat the oven to 180 º C.
- To make the pasta, sift the flour, add the salt and place it on the work table in the form of a volcano or in a bowl.
- Cut the butter not too cold into small pieces and proceed to the sandblasting: Undo with the fingers the butter along with the flour, so that we have a kind of sand (we should not be lumps or large pieces of butter).
- Add the beaten egg and try to make a uniform mass kneading as little as possible so that it does not catch strap. (Add a few drops of cold water if we see that the dough is not binding).
- Let stand for one hour in the refrigerator covered with film before use.
- The dough can be done with the cooking robot using the K.
- Stretch the pasta on the work table and line the chosen tarts. Cook the pasta for 15 minutes in the blind (with a weight on top).
- Remove the weight and let it cool and meanwhile prepare the filling.
- Blanch 1 minute in boiling water with a pinch of bicarbonate of chopped green asparagus and peas.
- Cool with cold water and reserve until use.
- Cut the goat cheese into a slice of 2 cm thick approx. reserve some cheese to crumble and use at the base of the Pies.
- In a bowl beat the eggs, add the creams, grated nutmeg and salt.
- In the tarts we will have baked have in the base asparagus, peas, watercress leaves and a little crumbled goat cheese.
- Add cream to cover and finish with goat cheese in the center and grated cheddar cheese.
- Bake at 180 º C for 18 minutes. If we did it in a large baking pan for 35-40 min.
- Set aside and allow to cool before serving.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/