[:es]Mini tartaletas de bonito y mango[:en] Bonito and mango cups[:]

Por Iria CastroCocina, Dulces

[:es]Y seguimos con tartaletas para el  aperitivo.

Estas de bonito son maravillosas!! Esta receta de mousse de bonito la aprendí a hacer en París y es estupenda.

Lo más importante a la hora de preparar la mousse es que la mantequilla tiene que estar muy blanda por favor!!! Si no está muy blanda os podrán quedar grumitos de mantequilla en la mousse y eso no es bueno. Nunca la pongáis derretida por favor!!!

Besos!

 

Tartaletas de mousse de bonito y mango
Serves 25
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Para la mousse de bonito
  1. 160 g atún o bonito al natural
  2. 40 g anchoas
  3. 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  4. 75 g mahonesa
  5. Pimienta blanca
  6. Mango en virutas muy finas
  7. 25 mini tartaletas
Instructions
  1. Sacar el exceso de aceite a las anchoas y secarlas con papel de cocina.
  2. Escurrir muy bien el bonito.
  3. A continuación triturar con el robot de cocina las anchoas con el bonito.
  4. Una vez triturado hasta hacerlo puré pasar la mezcla a un bol y añadir delicadamente la mantequilla en pomada y mezclar el conjunto con la ayuda de una espátula.
  5. Terminar añadiendo la mahonesa,mezclar muy bien y la pimienta blanca molida.
  6. Pelar el mango y cortarlo en tiras muy finitas.
  7. A la hora de servir introducir la mousse de bonito en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Terminar colocando las virutas de mango.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
[:en]And we continue with tarts for the appetizer.

These beautiful are wonderful! This nice mousse recipe I learned to do in Paris and it’s great.

The most important thing when preparing the mousse is that the butter has to be very soft please!!! If it is not very soft you can get grumitos of butter in the mousse and that is not good. Never melt it down please!!!

Kisses!

Bonito and mango cups
Serves 25
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
For the Bonito mousse
  1. 160 g tuna or Bonito Natural
  2. 40 g anchovies
  3. 75 g butter at room temperature
  4. 75 g mayonnaise
  5. White pepper
  6. Mango slices
  7. 25 cups
Instructions
  1. Remove excess oil from the anchovies and dry them with kitchen paper.
  2. Drain very well the bonito.
  3. Then mash the anchovies very well with the bonito.
  4. Once crushed until puréed, pass the mixture to a bowl and gently add the butter in ointment and mix with the help of a spatula.
  5. Finish by adding the mayonnaise, mix very well and the ground white pepper.
  6. When it comes to serving, introduce the bonito mousse into a pastry sleeve and fill in the tarts. Finish by placing the mango shavings.
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