Mousse de yogurt griego
2016-05-31 10:52:37
Serves 6
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Para preparar la base del postre
- 75 grs galleta digestive
- 35 grs mantequilla derretida
Para la mousse de yogurt griego
- 375 grs de yogurt griego
- 4 yemas
- 145 grs azúcar
- 50 grs de azúcar
- 2.5 hojas de gelatina
- 375 grs de nata semi- montada
Gelatina de fresón
- 300 grs de fresón o frutos rojos
- 120 grs azúcar
- 1.5 colas de gelatina
Instructions
- Lo primero que debemos hacer es triturar la galleta. Una vez triturada añadir la mantequilla derretida y mezclar muy bien con las yemas de los dedos.
- Una vez mezclado, extender la galleta en el aro elegido para hacer la tarta o en la base de los vasitos( si la vais a hacer en vasitos).
- Guardar 30 minutos en la nevera como mínimo antes de añadir la mousse de yogurt.
- Para preparar la mousse de yogurt, poner al fuego el azúcar con el agua en un cazo pequeño. Siempre que hagáis almibares, es muy importante que el cazo sea pequeño , así evitaremos que se cristalice el azúcar!!
- El almíbar para este postre es muy importante que llegue a los 121ºC, en ese momento lo vertéis sobre las yemas de huevo que las estaremos montando con las varillas eléctricas a velocidad media en un bol. Añadir el almibar en hilo fino y no dejéis de batir hasta que las yemas hayan doblado su volumen y estén frías.
- Añadir la gelatina previamente hidratada y escurrida ( calentarla sin nada de agua 10 segundos en el microondas para derretirla) e incorporársela a las yemas montadas.
- Añadir el yogurt y mezclar con una espátula de goma y por último añadir en tres veces la nata semi montada y mezclar con cariño.
- Verter la mousse en el aro que ya tendremos preparado con la galleta o en los vasitos.
- Dejar enfriar mínimo 4 horas en la nevera o congelar.
Cuando vayamos a servirla, 6 horas antes si está congelada, añadir por encima la gelatina de fresón
- Triturar los fresones troceados y bien limpios con el azúcar.
- Colar, calentar parte del jugo y derretir la gelatina.
- Mezclar todo el jugo de nuevo y guardar hasta utilizar.
- Si a la hora de utilizar la gelatina de fresón está con mucho cuerpo, calentarla un poco en el microondas y volver a colarla!!!
- Si está en la nevera, podéis verter la gelatina 1 hora antes de servir.
- Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
- Decorar al gusto, yo le he puesto hilos de chocolate blanco.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Hola amigos,
Hoy os traigo una receta muy fácil para poder hacerla en casa con nuestros hijos.
Vamos a preparar una tarta deliciosa de base de galleta con mousse de yogurt griego y gelatina de fresón, que ahora hay muchos o de frutos rojos.
Nosotros la preparamos mucho en nuestro servicio de catering y también la podéis servir en vasitos. Con esta tarta servida bien fría, tendréis el éxito asegurado.
Espero que os guste!!
Besos