[:es]Mousse y crema de frambuesa en vasito[:en]Mousse and raspberry cream in a cup[:]

[:es]Que mejor manera de despedir el fin de semana que con estos vasitos tan delicados y preciosos de frambuesa.

Prepararemos una mousse de frambuesa utilizando Buttermilk, ese será nuestro ingrediente secreto!!

No dejéis de hacerlos, son sencillamente divinos.

Besos y feliz semana.

Mousse y crema de frambuesa en vasito

2019-03-03 07:51:27

Serves 8

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Prep Time

15 min

Cook Time

20 min

Prep Time

15 min

Cook Time

20 min

Para preparar la mousse de frambuesa

1. 200 ml Buttermilk
2. 2.5 colas de gelatina
3. 50 g azúcar glass
4. sal
5. zumo de lima
6. ralladura de 1/2 lima
7. 200 ml nata doble
8. 60 g azúcar super fino repostería
9. 250 g frambuesas naturales
10. zumo de limón
11. Frutos rojos para terminar, menta...

Instructions

1. Lo primero que debemos hacer es hidratar las colas de gelatina en agua bien fría.
2. Mientras tanto mezclar con la varilla de mano en un bol la crema buttermilk con el azúcar glass y una pizca de sal.
3. Escurrir y secar la gelatina y mezclarla con el zumo de la lima y la ralladura. calentar en el microondas hasta disolver la gelatina( 10 seg) y mezclar con la crema buttermilk.
4. Triturar en el vaso de la batidora las frambuesas con unas gotas de zumo de zumo de limón y 30 g de azúcar súper fino hasta hacer un puré. Colar.
5. Mezclar 125 g de puré de frambuesa con la crema buttermilk.
6. Batir la nata doble con 30 g de azúcar súper fino y mezclar en 3 veces con la crema buttermillk de frambuesa con movimientos suaves y siempre de abajo arriba con ayuda de una espátula.
7. Retirar 1/3 de mousse de frambuesa y mezclarlo con el resto de puré de frambuesa.
8. A la hora de montar los vasitos empezar por la crema de frambuesa como podéis ver en la foto y terminar con ayuda de una manga pastelera con la mousse de frambuesa.
9. Reservar en la nevera 1 hora antes de servir. Servir con frutos rojos por encima o como más os guste!

By Iria castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 [:en]What better way to dismiss the weekend than with these delicate and precious cups of raspberry.

Prepare a raspberry mousse using Buttermilk, that will be our secret ingredient!

Do not cease to make them, they are simply divine.

Kisses and Happy week.

Mousse and raspberry cream in a cup

2019-03-03 07:57:05

Serves 8

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Prep Time

10 min

Cook Time

15 min

Prep Time

10 min

Cook Time

15 min

To prepare the raspberry mousse

1. 200 ml buttermilk
2. 2.5 Jelly Tails
3. 50 g sugar Glass
4. Salt
5. Lime juice
6. Zest of 1/2 Lime
7. 200 ml double cream
8. 60 g super fine sugar confectionery
9. 250 g natural raspberries
10. Lemon juice
11. Red fruits to finish, mint.

Instructions

1. The first thing to do is to hydrate the gelatine tails in cool water.
2. Meanwhile mix the buttermilk cream with the glass sugar and a pinch of salt with the hand rod in a bowl.
3. Drain and dry the gelatine and mix it with the lime juice and the zest. Heat in the microwave until dissolve the gelatine (10 sec) and mix with the buttermilk cream.
4. Mash the raspberries with a few drops of lemon juice and 30 g of super fine sugar into the blender jar with a puree. Strain.
5. Mix 120 g of raspberry purée with buttermilk cream.
6. Beat the double cream with 30 g of super fine sugar and mix in 3 times with the raspberry Buttermillk cream with smooth movements and always from the bottom up with the help of a spatula.
7. Remove 1/3 raspberry mousse and mix with the challenge of raspberry purée.
8. When assembling the cups start with the raspberry cream as shown in the photo and finish with the help of a cake sleeve with the raspberry mousse.
9. Book in the fridge 1 hour before serving. Serve with red berries above or as you like!

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/