[:es]Musaka griega[:en] Greek Musaka[:]

Por Iria CastroCocina, Salados

[:es]Esta receta es deliciosa. No dejeis de hacerla porque es un plato muy familiar , fácil de preparar y exquisito!!

Vamos a por otro día!!!

Besos.

Musaka Griega
Serves 6
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Para preparar la musaka
  1. 650 g carne picada de pierna de cordero lechal
  2. 1 cebolla muy picada
  3. 2 ajo picados
  4. 1 zanahoria
  5. Aceite de oliva 1º
  6. 40 g tomate concentrado
  7. 150 g tomate frito " Hida" light
  8. 1 c.s Orégano seco
  9. 1 c.c canela molida
  10. 2 c.s maizena+ 5.s. agua
  11. 2 berenjenas grandes
  12. sal y pimienta
Para el gratinado
  1. 250 g ricotta
  2. 275 ml leche
  3. 25 g harina
  4. 25 g mantequilla
  5. 1 huevo pequeño
  6. Nuez moscada
  7. sal y pimienta blanca de molino
Instructions
  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Cortar las berenjenas con ayuda de la mandolina o con la cortadora de fiambre a 2 cm de ancho máximo e irlas colocando sobre un paño de cocina con un poco de sal.
  3. Dejarlas 30 minutos y a continuación secarlas muy bien.
  4. Disponer una sartén grande al fuego con poco aceite e ir marcando las laminas de berejena hasta dorarlas ligeramente por los dos lados.
  5. Apartar y reservar.
  6. En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogar hasta pochar la cebolla, los ajos y la zanahoria muy picados.
  7. A continuación añadir la carne de cordero lechal y rehogar durante 5 minutos.
  8. Añadir la sal, pimienta negra de molino, el orégano seco y un poco de canela molida.
  9. Mezclar todo muy bien con ayuda de una cuchara y terminar añadiendo el tomate concentrado, el tomate frito " Hida" light y dejar al fuego durante 5 minutos.
  10. Mientras tanto mezclar la maizena con el agua y poco a poco verter sobre el cordero que lo tendremos al fuego. Volver a mezclar el conjunto y rectificar en este momento el sazonamiento.
  11. A la hora de preparar la musaka disponer en una bandeja bonita que pueda ir al horno y con buen fondo una base de berenjenas laminadas, cubrir con una fina capa de carne de cordero, de nuevo una capa de berenjenas, capa de cordero y terminar con berenjenas.
  12. Preparar el gratinado disponiendo al fuego la leche, la harina y la mantequilla. No dejar de remover con una varilla hasta que el conjunto rompa a hervir. En ese momento dejar 5 minutos al fuego moviendo de vez en cuando.
  13. Poner a punto de sal, pimienta y una generosa nuez moscada rallada. Apartar del fuego y añadir rápidamente el queso ricotta y un huevo y mezclar muy bien con la varilla.
  14. Para terminar verter por toda la superficie la bechamel y reservar hasta servir si fuera necesario.
  15. En este momento la podríamos reservar tapada con film en la nevera máximo 8 horas).
  16. A la hora de servir espolvorear un poco de queso parmesano por la superficie y hornear durante 15 minutos aprox( se tiene que dorar).
  17. Servir acompañada de una ensalada de cebollita roja, lechuga trocadero y tomates cherrys!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 [:en]

 

 

 

 

This recipe is delicious. Do not stop making it because it is a very familiar dish, easy to prepare and exquisite !!

Let's go for another day !!!

Kisses.
Greek Musaka
Serves 6
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
o prepare the musaka
  1. 650 g minced meat of suckling lamb
  2. 1 very chopped onion
  3. 2 minced garlic
  4. 1 carrot
  5. olive oil
  6. 40 g tomato concentrate
  7. 150 g tomato pasatta
  8. 1 c.s Dried oregano
  9. 1 tbsp ground cinnamon
  10. 2 c.s cornstarch + 5.s. Water
  11. 2 large aubergines
  12. salt and pepper
For the gratin
  1. 250 g ricotta
  2. 275 ml milk
  3. 25 g flour
  4. 25 g butter
  5. 1 small egg
  6. Nutmeg
  7. salt and white mill pepper
Instructions
  1. Preheat the oven to 190ºC.
  2. Cut the aubergines with the help of the mandolin or with the cold cutter at a maximum width of 2 cm and place them on a kitchen cloth with a little salt.
  3. Leave them for 30 minutes and then dry them very well.
  4. Arrange a large skillet on the fire with little oil and mark the aubergine sheets until lightly browned on both sides.
  5. Set aside and reserve.
  6. In a frying pan with a little olive oil, sauté until the onion, garlic and carrot are chopped.
  7. Then add the suckling lamb meat and sauté for 5 minutes.
  8. Add the salt, black mill pepper, dried oregano and a little ground cinnamon.
  9. Mix everything very well with the help of a spoon and finish adding the tomato concentrate, the fried tomato "Hida" light and leave on the fire for 5 minutes.
  10. Meanwhile mix the cornstarch with the water and gradually pour over the lamb that we will have on the fire. Mix the whole again and rectify the seasoning at this time.
  11. When preparing the musaka, arrange on a nice tray that can go to the oven and with a good background a base of laminated aubergines, cover with a thin layer of lamb meat, again a layer of aubergines, a layer of lamb and finish with aubergines.
  12. Prepare the gratin by placing the milk, flour and butter on the fire. Do not stop stirring with a rod until the set starts to boil. At that time, leave 5 minutes on the fire, stirring occasionally.
  13. Finish with salt, pepper and a generous grated nutmeg. Remove from the heat and quickly add the ricotta cheese and an egg and mix very well with the rod.
  14. To finish pour the béchamel over the entire surface and reserve until serving if necessary.
  15. At this time we could reserve it covered with film in the fridge for up to 8 hours).
  16. When serving, sprinkle a little Parmesan cheese on the surface and bake for approximately 15 minutes (it must be browned).
  17. Serve accompanied by a red onion salad, trocadero lettuce and cherry tomatoes !!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
 

[:]

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *