[:es]Si os gustan tanto las verduras como a mí estoy segura que este plato os encantará.
Los ñoquis de ricotta y espinacas son sencillísimos de preparar, lo más importante de esta receta es que estén bien secas las espinacas una vez cocidas al vapor!
Prepararemos una salsa Mornay, derivada de la bechamel con mucho queso Gruyere y una yema de huevo… bueno mejor vamos con la receta!
Besos y feliz noche de San Valentin!
Ñoquis de espinacas y ricotta con salsa Mornay
2019-02-14 07:52:36
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Ñoquis
- 275 g espinacas cocidas al vapor
- 115 g de queso ricota.
- 1 huevo.
- 35 g parmesano rallado.
- Sal
- 35 g harina.
Salsa Mornay
- 30 grs de mantequilla.
- 500 ml leche.
- 25 grs de harina.
- 1 yema de huevo
- 50 g de queso Gruyere rallado.
- Sal ,pimienta blanca y nuez moscada.
- Queso parmesano y Gruyere para gratinar.
- 60g pasas de corinto
Instructions
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Preparar 500 g de espinacas al vapor. Escurrirlas muy bien y si fuera necesario envolverlas en un paño de cocina y apretarlas muy bien para secarlas perfectamente.
- Picarlas y mezclarlas en un bol con el reto de ingredientes. Condimentar.
- Con ayuda de dos cucharas hacer quenelles ( formar figuras ovaladas).
- Poner agua a hervir con una pizca de sal.
- En el momento en que el agua empiece a hervir añadir las quenelles de espinacas poco a poco, es decir en varios turnos para evitar que se amontonen los ñoquis y se deshagan.
- En el momento en que las quenelles de espinaca suban a la superficie es señal de que ya están listas.
- Ir reservándolas sobre un papel de cocina para que escurran muy bien toda el agua de la cocción.
- Preparar la salsa poniendo la mantequilla a derretir en un cazo. En el momento en que empiece a coger color añadir la harina .
- Añadir la leche hirviendo sobre el roux y no dejar de mover los primeros minutos al fuego con ayuda de unas varillas.
- Bajar el fuego y dejar hervir tranquilamente durante 5 minutos moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Retirar del fuego y añadir el queso rallado y la yema de huevo y mezclar rápidamente.
- Poner a punto de sal, pimienta blanca y nuez moscada.
- A la hora de servir poner en una fuente de horno la mitad de la bechamel y sobre ella los ñoquis de espinaca.
- Verter por encima el resto de la salsa Mornay y espolvorear queso rallado por encima.
- Hornear durante 10 minutos aproximadamente.
- Retirar del horno y espolvorear unas pasas sultanas o de corinto por encima.
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The ricotta and spinach gnocchi are sencillísimos to prepare, the most important thing is that they are well dried spinach once steamed!
We will prepare a salsa Mornay, derived from the sauce with lots of Gruyere cheese and an egg yolk… well better go with the recipe!
Kisses and Happy Valentines Night!
Spinach and ricotta gnocchi with Mornay sauce
2019-02-14 07:05:16
Serves 6
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Gnocchi
- 275 g steamed Spinach
- 115 g ricotta cheese.
- 1 egg.
- 35 g grated Parmesan.
- 35 g flour.
Mornay sauce
- 30 g of butter.
- 500 ml milk.
- 25 g of flour.
- 1 egg yolk
- 50 g grated Gruyere cheese.
- Salt, white pepper and nutmeg.
- Parmesan cheese and Gruyere for gratin.
- 60g currants
Instructions
- Preheat the oven to 190 º C.
- Prepare 500 g of steamed spinach. Drain them very well and if necessary wrap them in a kitchen cloth and tighten them very well to dry them perfectly.
- Chop them and mix them in a bowl with the ingredient challenge. Season.
- With the help of two spoons make quenelles (form oval figures).
- Put water to boil with a pinch of salt.
- When the water begins to boil add the spinach quenelles little by little, ie in several turns to avoid crowd the gnocchi and get rid.
- The moment the spinach quenelles rise to the surface, it's a sign they're ready.
- Go Reservándolas on a kitchen paper so that all the cooking water drains well.
- Prepare the sauce by putting the butter to melt in a saucepan. The moment you start to catch color add the flour.
- Add the boiling milk on the roux and keep moving the first few minutes to the fire with the help of a few rods.
- Lower the heat and let it simmer for 5 minutes, moving from time to time to prevent it from sticking. Remove from the heat and add the grated cheese and egg yolk and mix quickly.
- Put salt, white pepper and nutmeg on the spot.
- At the time of serving put in a baking dish half of the sauce and over it the spinach gnocchi.
- Pour over the rest of the Mornay sauce and sprinkle grated cheese over it.
- Bake for approximately 10 minutes.
- Remove from the oven and sprinkle some sultanas or Corinth raisins on top.
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