[:es]Este pan de plátano con aceite de coco y cardamomo es riquísimo.
Es ideal para servirlo en el desayuno o a la hora del té en forma de tostadas con mantequilla de dátiles, láminas de plátano y yogurt griego. La combinación no puede ser mejor!!
Esta receta es de una revista inglesa y no la he variado casi nada , creo que está perfecta y es muy original.
Feliz domingo!
Pan de plátano, aceite de coco y cardamomo
2019-02-17 06:47:16
Serves 10
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr 15 min
Para preparar el pan de plátano
- 2 plátanos maduros
- 3 huevos
- 200 g harina
- 125 g aceite de coco
- 125 g azúcar moreno
- 6 g levadura química
- 15 g yogurt natural
- semillas de 8 cardamomos
Para preparar la mantequilla de dátiles
- 150 g mantequilla
- 80 g dátiles picados
- 20 g sirope de arce
- una pizca de canela
- sal
Para servir
- 4 plátanos
- yogurt griego
Instructions
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Derretir el aceite de coco, dejar enfriar.
- Mientras tanto pesar el resto de ingredientes y hacer un puré con el plátano con ayuda de un tenedor.
- Empezar a preparar el pan mezclando en un bol el puré de plátano con el aceite de coco, los huevos , el yogurt y el azúcar.
- Por otro lado tamizar la harina en un bol y mezclar con el cardamomo, la levadura química y la sal.
- Mezclar las dos preparaciones y con ayuda del robot de cocina batir el conjunto durante 2 minutos a velocidad media.
- Cuando tengamos una masa esponjosa y brillante verterla en el molde elegido (mi molde tiene capacidad para 750 g ) y previamente engrasado.
- Hornear durante 1 hora 15 minutos.
- Retirar , dejar 10 min en el molde, retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Mientras tanto preparar la mantequilla de dátiles triturando muy bien con el robot de cocina los dátiles. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir triturando. Terminar añadiendo la canela, sal y el sirope de Arce. Combinar y reservar.
- Una vez frío completamente el pan de plátano ya podremos hacer tostadas.
- Poner una sartén al fuego, añadir un poco de mantequilla de dátiles y las tostadas de pan. Dorar un par de minutos por cada lado, retirar las tostadas y fuera del fuego añadir más mantequilla si queréis, las láminas de plátano y una cucharada de yogurt griego. La combinación es maravillosa!!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
It is ideal for serving at breakfast or tea-time in the form of toast with date butter, banana sheets and Greek yogurt. The combination can not be better!
This recipe I took from an English magazine and I have not changed anything, I think it is perfect and above all original.
Happy Sunday !
Banana bread, coconut oil and cardamom
2019-02-17 07:07:33
Serves 10
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr 15 min
To prepare banana bread
- 2 ripe plantains
- 3 eggs
- 200 g flour
- 125 g coconut oil
- 125 g brown sugar
- 6 g chemical yeast
- 15 g Natural yogurt
- 8 cardamom seeds
To prepare the date butter
- 150 g butter
- 80 g chopped dates
- 20 g maple syrup
- A pinch of cinnamon
- Salt
To serve
- 4 Bananas
- Greek yogurt
Instructions
- Preheat the oven to 160 º C.
- Melt coconut oil, let it cool.
- Meanwhile weigh the rest of the ingredients and make a mash with the banana with the help of a fork.
- Start preparing the bread by mixing in a bowl the banana purée with coconut oil, eggs, yogurt and sugar.
- On the other hand sift the flour into a bowl and mix with the cardamom, the chemical yeast and the salt.
- Mix the two preparations and with the help of the cooking robot beat the set for 2 minutes at medium speed.
- When we have a fluffy and shiny dough pour it in the chosen mold (my mold has capacity for 750 g) and previously oiled.
- Bake for 1 hour 15 minutes.
- Remove, leave 10 min in the mold, remove and let cool on a grate.
- Meanwhile prepare the butter of dates shredding very well with the robot cooking dates. Add butter to room temperature and continue shredding. Finish by adding cinnamon, salt and maple syrup.
- Once the banana bread is completely cold, we will be able to make toast.
- Put a frying pan on the fire, add some butter of dates and toast of bread. Brown a couple of minutes on each side, remove the toast and out of the heat add more butter if you want, the banana slices and a spoonful of Greek yogurt. The combination is wonderful!!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
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