[:es]Buenas tardes,
Como os había prometido esta mañana, aquí tenéis la receta de esta deliciosa panacotta de fruta de la pasión que tanto me gusta.
La pulpa de la fruta la podéis comprar por internet. Mi marca preferida de pulpas es PONTHIER por su calidad y sabor. Es una marca Francesa que produce pulpas 100%naturales.
No dejéis de hacer este dulce, ideal para servir a la hora del café y la copa y recuerda que si te gustan mis recetas ahora puedes suscribirte a mis cursos online en Patreon.com
Besos
- 350g nata al 32% M.G
- 110g azúcar
- 1/2 vaina de vainilla
- 1 hoja de gelatina
- 35 g sirope de la pasión
- 300 ml fruta de la pasión
- 95g azúcar
- Preparar el sirope poniendo en una sartén o en un cazo ancho el azúcar y la pulpa. en el momento en que rompa a hervir bajar el fuego y dejar hervir despacio hasta que reduzca casi a la mitad, no mas porque al enfriar cogerá densidad!
- Por otro lado mezclar en un cazo al fuego la nata con la vaina de vainilla abierta y rasgada y el azúcar.
- Hidratar la cola de gelatina en agua bien fría.
- Escurrirla y secarla una vez hidratada e incorporarla a la nata que estará bien caliente.
- Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
- Añadir 35-40 g de sirope de la pasión y colar el conjunto.
- Verter en vasitos mini de 50-70 ml y dejar enfriar cubiertas de film transparente en la nevera.
- A la hora de servir cubrir ligeramente cada panacotta con el sirope de la pasión y pepitas de la pasión.
- Se conserva muy bien 3 días en la nevera y el sirope una semana.
As I promised you this morning, here is the recipe for this delicious passion fruit panacotta that I love so much.
You can buy the fruit pulp online. My favorite brand of pulp is PONTHIER for its quality and flavor. It is a French brand that produces 100% natural pulps.
Don’t forget to make this sweet, ideal to serve at the time of coffee and drink and remember that if you like my recipes now you can subscribe to my online courses at Patreon.com
Kisses
- 350g cream at 32% M.G
- 110g sugar
- 1/2 vanilla bean
- 1 sheet of gelatine
- 35 g passion syrup
- 300 ml passion fruit
- 95g sugar
- Prepare the syrup by placing in a skillet or in a large saucepan the sugar and the pulp. The moment you break to boil lower the heat and let it boil slowly until it reduces almost in half, no more because cooling will take density!
- On the other hand mix in a saucepan to heat the cream with the vanilla pod open and torn and sugar.
- Moisturize the gelatin glue in cold water.
- Drain and dry once hydrated and incorporate it into the cream that will be well warm.
- Remove from heat and let stand 10 minutes.
- Add 35-40 g of passion syrup and strain the whole.
- Pour into mini-cups of 50-70 ml and cool covers of clear film in the refrigerator.
- When serving, lightly cover each panacotta with passion syrup and passion seeds.
- Is preserved very