Haced muchos!! Se los comerán todos…
Con las cantidades que os doy os saldrán entre 25 y 30 pastitas.
Besos!
Pasta de té con crema de limón
2018-02-03 09:11:20
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Prep Time
20 min
Cook Time
15 min
Para la pasta de té
- 160 g de harina tamizada
- 110 g de mantequilla pomada
- 60 g azúcar glas
- 1 yema de huevo
- Azúcar
Crema de limón
- 125 ml de zumo de limón
- 25 g de azúcar
- 100 g mantequilla
- 10 grs maizena
- Ralladura de 1 limón y medio
- 150 g de huevo
- 35 g de azúcar
- Ralladura de lima
Instructions
- Para hacer la masa de los diamantes lo primero que debemos hacer es mezclar todos los ingredientes sin dar cuerpo a la masa, trabajarla en forma de cilindro de 1,5 cm de diámetro aproximadamente y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.
- Dorar el cilindro de masa y espolvorearlo con el azúcar, dividirlo en porciones de 1 cm de largo. Colocar estos círculos extendidos sobre una placa, presionando con el dedo en el centro para practicar un orificio.
- Dejar reposar 30 minutos y cocer en horno a 180ºC, hasta que se doren. Dejar enfriar.
- Para hacer la crema de limón, mezclar el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y la ralladura de limón. Poner a calentar todo a fuego lento al baño maria.
- Batir los huevos enteros con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen, añadir todo a la mezcla anterior y llevar la crema resultante a 85ºC. Pasar por el chino y reservar en nevera.
- A la hora de montar la galleta, introducir la crema de limón en una jeringuilla.
- y depositar un poco de crema sobre cada galleta, terminar espolvoreando por encima la ralladura de lima.
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
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