[:es]Buenas noches,
Espero que hayáis disfrutado del fin de semana. Hoy aquí en el Reino Unido es el día del padre y he preparado para comer unas deliciosas lentejas estofadas de primer plato y de plato principal he hecho el famoso fish cake de salmón que tanto le gusta a Manuel, mi marido.
La receta de hoy es exquisita y distinta, haremos unos pasteles individuales de patata con cebolleta, mostaza y salmón que están de muerte.
Seguir la receta paso a paso y ya veréis que bien os va a salir.
Cosas importantes a tener en cuenta:
1.El salmón debemos asarlo en el horno, sin piel y sin espinas ( lomos limpios).
2.Las patatas cocerlas con la piel en agua con una pizca de sal.
3.Es muy importante que una vez cocidas las patatas las escurráis muy bien, pelarlas en caliente y pasarlas rápidamente por el pasapuré.
4.El perejil y la cebolleta picarlo muy bien!!
Vamos con la receta, espero que os guste tanto como a mí.
Besos.
- 300 gr salmón limpio de piel y espinas en un solo trozo
- 250 gr patata cocida ( 400 gr patata aprox).
- 1 cebolleta fresca, la parte blanca muy picada
- 2 c.s. perejil picado
- 1 c.s. salsa worcestershire
- 15 gr mostaza Savora
- Unas gotas de tabasco
- Sal y pimienta blanca de molino
- 350 gr espinacas baby
- Aceite de oliva
- Sal
- Un manojo de cebollino
- 300 ml nata 32% M.G
- Unas hojas de perejil
- Sal y pimienta negra de molino.
- Harina
- 2 Huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de girasol para freir
- Lo primero que debemos hacer es asar el salmón con un poco de aceite, sal y pimienta a 180ºC durante 10 minutos.
- Es muy importante no asar demasiado el pescado, debe quedar en su punto.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Mientras tanto cocer las patatas ( todas del mismo tamaño) con la piel en agua y sal.
- Una vez cocidas escurrir el agua, pelar y pasarlas en caliente por el pasapurés.
- Picar muy bien el perejil y la cebolleta.
- Disponer en un bol los vegetales , añadir el puré de patata, la mostaza, las salsas y la mitad del salmón previamente desmenuzado con ayuda de dos tenedores.
- Mezclar muy bien y poner a punto de sal y de pimienta. Añadir el resto del salmón desmenuzado y mezclar rápidamente.
- Llenar los aros elegidos( 6 cm de diámetro x 4 cm de alto) con el puré de salmón.
- Guardar los pasteles en la nevera mínimo 2 horas antes de empanar.
- En este momento los pasteles se podrán conservar bien cubiertos con film transparentes durante 2 días en la nevera!!.
- Terminar de preparar los pasteles de salmón empanándolos ( harina, huevo y pan rallado).
- Reservarlos en la nevera hasta la hora de servir.
- Saltear las espinacas baby en una sartén con aceite de oliva y añadir un poco de sal.
- Para preparar la salsa poner todos los ingredientes en un cazo al fuego.
- Dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos. La nata debe reducir a la mitad.
- En ese momento triturar la salsa, colar y añadir unas gotas de zumo de limón.
- Si la salsa queda muy espesa podéis aligerarla con un poco de fumet de pescado.
- A la hora de servir freir los pasteles en abundante aceite de girasol( en la freidora si tenéis).
- Cuando estén dorados retirar del aceite y escurrir.
- En la base del plato disponer las espinacas salteadas, en el centro colocar el pastel y napar ligeramente con un poco de crema de cebollino.
[:en]Good night,
I hope that you have enjoyed of the weekend. Today here in the United Kingdom it is the day of the father and I have prepared to eat a few delicious stewed lentils of the first plate and of principal plate have done the famous fish cake of salmon that so much there likes Manuel, my husband.
The today recipe is exquisite and different, we will do a few individual pastry of potato with chive, mustard and salmon that they are of death.
To follow(continue) the recipe stepwise and already you will see that well it(he,she) is going to go out for you.
Important things to bearing in mind:
1. The salmon we must roast it in the oven, without skin(leather) and without thorns(bones) (clean loins).
2. The potatoes to cook them with the skin(leather) in water with a pinch of salt.
3. It is very important that once cooked you drain the potatoes very well and to peel them in warmly and to spend(pass) them rapidly
4. The parsley and the chive to puncture it very well!!
We go with the recipe, I hope that you me like so much like.
Kisses.
- 350 gr clean salmon of skin(leather) and thorns(bones) in an alone chunk
- 250 gr cooked potato (400 gr potato aprox).
- 1 spring onion, the white part chopped
- 3 c.s.leaves parsley chopped
- 1 c.s. sauce worcestershire
- 15 gr mustard Savora
- A few drops of tabasco
- Salt and white pepper of mil
- 350 gr spinach baby
- Olive oil
- Salt
- A bunch of chive chopped
- 300 ml doble cream 32 % M.G
- A few leaves (sheets) of parsley and stalks
- Salt and black pepper of mill.
- Flour
- 2 eggs
- Breadcrumbs
- Oil of sunflower for fry
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- The first thing that we must do is to roast the salmon with little oil, salt and pepper to 180ºC during 10 minutes.
- It is very important not to roast too much the fish, must stay in his point.
- To withdraw of the oven and to stop to cool.
- Meanwhile the potatoes cook (all of the same size) with the skin(leather) in water and salt.
- Once cooked to drain the water, to peel and to spend(pass) them in warmly for the mixer.
- To puncture very well the parsley and the chive.
- To arrange in a bowl the vegetables, to add the mash of potato, the mustard, the sauces and the half of the salmon before crumbled with help of two holders.
- To mix very well and to design of salt and of pepper. To add the rest of the crumbled salmon and to mix rapidly.
- The hoops fill chosen (6 cm of diameter x 4 cm of high place) with the mash of salmon.
- Reserve the fishcakes in the fridge minimum 2 hours before breading.
- At this moment the fishcakes remain covered well with film be transparent for 2 days in the fridge!!.
- To stop preparing the fishcakes of salmon breading (flour, egg and breadcrumbs).
- To reserve them in the freeze until the hour of serving.
- The spinach to attack baby(smock) in a frying pan with olive oil and to add little salt.
- To prepare the sauce to put all the ingredients in a ladle to the fire.
- To stop to boil to average fire during 20 minutes. The scum must reduce to the half.
- In this moment to crush the sauce, to seep and to add a few drops of juice of lemon.
- If the sauce was remaining very thick you can lighten it with a bit of fumet of fish.
- At the moment of serving fry the fishcake in abundant oil of sunflower (In the fryer if you have).
- When they are golden to withdraw of the oil and to slip.
- In the base of the plate to arrange the attacked spinach, in the center to place the cake and cover lightly with a bit of cream of chive.
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