[:es]Buenos días,
Los fines de semana suelo preparar algún postre especial porque en casa está permitido comer casi de todo!!
Hoy vamos a disfrutar muchísimo con esta deliciosa y original Pavlova. Si te animas a hacerla comprobarás que la nectarina le da un toque muy especial.
Besos!
Pavlova con nectarinas y galletas amaretti
2019-05-18 07:27:36
Serves 10
Print
Prep Time
25 min
Para la pavlova
- 4 claras de huevos grandes
- 225 g azúcar fino
- 1 c.s maicena
- 1 c.c extracto de vainilla
- 1c.c zumo de limón
Para el relleno
- 55g azúcar
- el zumo de 1/2 limón
- 4 nectarinas maduras pero firmes
- 4 c.s. Amaretto
- 350 ml nata doble
- 1 c.s. extracto de vainilla
- 4 galletitas de amaretti troceadas
Instructions
- Precalentar el horno a 120ºC.
- Sobre papel de horno y con ayuda de un aro de 20 cm dibujar el diámetro del aro. Retirar el aro y reservar la medida para hacer la pavlova.
- Batir hasta montar en el robot de cocina las claras a punto de nieve.
- Apretarlas poco a poco con el azúcar, deberéis incorporar el azúcar cucharada a cucharada, es importante que el merengue quede muy bien montado.
- Para terminar añadir rápidamente la maicena, el zumo de limón y la vainilla , mezclar y dejar de batir.
- Verter el merengue sobre el papel del horno respetando el diámetro que dibujamos.
- Dejar en el centro un agujero, como si estuviéramos haciendo un volcán.
- Introducir en el horno durante 11/2 hora. Comprobad que el merengue no coge color, si fuera así bajar el horno a 110ºC.
- Apagar el horno y dejar enfriar la pavlova dentro del horno ( aprox 4 horas).
- Para preparar el relleno batir la nata doble y a medio montar añadir el amaretto y la vainilla. Una vez muy bien montada reservar en la nevera hasta el montaje de la pavlova.
- En una sartén al fuego caramelizar el azúcar con el zumo de limón, añadir las nectarinas cortadas en laminas gruesas y saltear durante un par de minutos. Añadir el amaretto y rápidamente apartar. Dejar enfriar.
- A la hora de servir rellenar la pavlova con la nata doble y terminar disponiendo la nectarina sobre la nata y la galleta amaretti desmenuzada.
- Verter el sirope de la nectarina sobre la tarta y a disfrutarla!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
On weekends I usually prepare some special dessert because at home it is allowed to eat almost everything!
Today we will enjoy a lot with this delicious and original Pavlova. If you dare to make it you will see that the nectarine gives a very special touch.
Kisses!
Nectarine Pavlova
2019-05-18 07:47:09
Serves 10
Print
Prep Time
25 min
For Pavlova
- 4 large egg whites
- 225 g fine sugar
- 1tbs cornstarch
- 1tsp Vanilla extract
- 1tsp lemon juice
For filling
- 55g sugar
- 1/2 lemon juice
- 4 ripe but firm Nectarines
- 4 tbs Amaretto
- 350 ml double cream
- 1tbs. Vanilla extract
- 4 Chopped Amaretti Cookies
Instructions
- Preheat the oven to 120 º C.
- On baking paper and with the help of a 20 cm ring, draw the diameter of the ring. Remove the hoop and reserve the measurement to make the pavlova.
- Whisk until the egg whites are mounted in the cooking robot.
- Squeeze them little by little with the sugar, you will have to add the sugar spoonful to spoonful, it is important that the meringue is very well assembled.
- To finish quickly add cornstarch, lemon juice and vanilla, mix and stop whipping.
- Pour the meringue on the paper of the oven, respecting the diameter we draw.
- Leave a hole in the center, as if we were making a volcano.
- Enter the oven for 11/2 hour. Check that the meringue does not take color, if so lower the oven to 110 º C.
- Turn off the oven and let the pavlova cool down in the oven (approx. 4 hours).
- To prepare the filling beat the double cream and half-assembled add the amaretto and vanilla. Once very well assembled book in the fridge until the installation of the Pavlova.
- In a frying pan, caramelize the sugar with the lemon juice, add the nectarines cut into thick laminates and sauté for a couple of minutes. Add the Amaretto and quickly set aside. Let it cool down.
- When serving, fill the pavlova with the double cream and finish with the nectarine on the cream and the crumbled amaretti cookie.
- Pour the nectarine syrup over the cake and enjoy it!!!
Adapted from Iria Castro
Adapted from Iria Castro
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/