Pimientos del piquillo rellenos de marisco

Sublimes pimientos del piquillo rellenos de marisco, ideales para disfrutarlos en fin de semana como primer plato o como plato principal.

Espero que los disfrutes!

Feliz fin de semana.

Pimientos del piquillo rellenos de marisco

2015-09-25 12:36:11

Serves 10

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Para preparar el relleno

1. 2 zanahorias
2. 1 Puerro, solo la parte blanca
3. 5 pimientos del piquillo picados.
4. Un chorro de aceite de oliva.
5. 400 grs gambas peladas.
6. 350 grs salmón fresco picado

Bechamel

1. 1 litro de leche.
2. 130 grs harina.
3. 125 grs mantequilla.
4. Sal y pimienta blanca..
5. Cebollino.

Salsa

1. 150 grs pimientos del piquillo.
2. 300 ml nata.
3. 30 grs mantequilla.
4. Sal.
5. 20 a 30 pimientos del piquillo para rellenar.
6. Harina,
7. Huevo batido.
8. Aceite de oliva para freír
9. Sal.
10. ollino picado.

Instructions

1. Picar el puerro y las zanahorias y rehogar el conjunto en un sauté con un chorro de aceite de oliva sin que llegue a coger color.
2. Una vez bien sudado, añadir las gambas picadas y el salmón picado.
3. Mover con cuidado y a fuego fuerte. A continuación añadir los pimientos del piquillo muy picados y el cebollino picado.
4. Dejar al fuego unos minutos y mezclar con la bechamel.
5. Poner a hervir la leche con la harina, el caldo y la mantequilla. NO DEJAR DE MOVER CON AYUDA DE UNAS VARILLAS HASTA QUE LA BECHAMEL EMPIECE A ESPESAR.
6. Dejar cocer durante 20 minutos aprox. Apartar y mezclar con el relleno. Dejar 15 minutos al fuego y salpimentar.
7. Poner sobre una bandeja de cocina y cubrir con papel film. Dejar enfriar antes de rellenar los pimientos.
8. Rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una manga pastelera.
9. Pasarlos ligeramente por harina y huevo batido y freírlos en aceite bien caliente hasta dorar. Colocarlos sobre papel secante de cocina.
10. Poner en un cazo al fuego todos los ingredientes de la salsa y dejar a fuego medio durante 30 minutos. Triturar y poner a punto de sal.
11. A la hora de servir poner en un plato 3 pimientos por persona y cubrirlos con la salsa de pimientos del piquillo.

By Iria Castro

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