[:es]Pulpo a feira[:en] Delicious Octopus[:]

[:es]De los platos más ricos del mundo!!!

En casa nos encanta el pulpo y preparado «a la feira» es nuestro preferido. Es muy importante comprar un pulpo de más de 2 kilos. El pulpo tiene muchísima merma y si lo compráis de kilo , una vez cocido os encontraréis con un pulpito ridículo de 400 grs.

El pulpo del video pesaba 3.350g y es perfecto para 6 personas.

Las patatas que utilizo son cachelos de la variedad Kennebec. El pimentón tiene que ser maravilloso al igual que el aceite de oliva virgen.

Si tenéis palillos utilizadlos para tomar el pulpo, es la mejor manera de tomarlo!!

Disfrutadlo, es delicioso!!

Besos

Pulpo a Feira

2020-05-04 15:39:12

Serves 6

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Prep Time

15 min

Cook Time

1 hr

Prep Time

15 min

Cook Time

1 hr

Para preparar el pulpo

1. 1 pulpo de 3 kg peso
2. 1 cebolla
3. 3 hojas de laurel

Para terminar

1. 12 patatas Kennebec
2. Aceite de oliva virgen
3. Sal gorda
4. palillos
5. pimentón agridulce
6. pimentón picante

Instructions

1. Disponer una olla de gran tamaño llena de agua al fuego.
2. Añadir 1 cebolla y las hojas de laurel.
3. Lavar muy bien el pulpo debajo del grifo del agua fría. Limpiar muy bien los tentáculos y las ventosas.
4. En el momento en que el agua rompa a hervir añadir el pulpo y meterlo en tres veces( VER VIDEO). Calcular 20 minutos aprox por kilo de peso.
5. Pinchar con ayuda de una brocheta el pulpo muy cerca de la boca, donde el tentáculo es más gordo y si la brocheta entra bien es que ya está en su punto.
6. Retirar del agua y disponerlo como en el video sobre un plato sopero. De esta manera el pulpo mantendra su forma.
7. En un bol mezclar 3 c.s. de pimentón agridulce y 1 de pimentón picante. Con esta mezcla vamos a condimentar el pulpo!.
8. En el agua de la cocción cocer los cachelos y añadir sal al agua.
9. A la hora de servir cortar con unas tijeras los tentaculos del pulpo y la cabeza ( a mi la cabeza no me gusta mucho).
10. Calentar los trozos de pulpo ya cortados en el agua de la cocción, escurrir bien y disponerlo en una bandeja o en un plato de madera.
11. Espolvorear pimentón por encima, aceite de oliva Virgen y sal gorda, no Maldon!!!
12. Pinchar el pulpo con los palillos de madera y servir enseguida con mucho pan.

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

 [:en]

Of the best dishes in the world !!! At home we love octopus and prepared «a feira» is our favorite.

It is very important to buy an octopus of more than 2 kilos. The octopus has a lot of waste and if you buy it by the kilo, once cooked you will find a ridiculous pulpit of 400 grams. The octopus in the video weighed 3,350g and is perfect for 6 people. The potatoes I use are cachelos of the Kennebec variety.

Paprika has to be wonderful just like virgin olive oil. If you have chopsticks use them to take the octopus, it is the best way to take it !!

Enjoy it, it’s delicious !!

Delicious octopus

2020-05-04 16:06:17

Serves 6

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Prep Time

15 min

Prep Time

15 min

To prepare the octopus

1. 1 octopus of 3 kg weight
2. 1 onion
3. 3 bay leaves

To end

1. 12 Kennebec potatoes
2. Virgin olive oil
3. Fat salt
4. chopsticks
5. sweet and sour paprika
6. hot paprika

Instructions

1. Arrange a large pot full of water on the fire.
2. Add 1 onion and bay leaves.
3. Thoroughly wash the octopus under the cold water tap. Clean the tentacles and suction cups very well.
4. At the moment when the water starts to boil add the octopus and put it in three times (SEE VIDEO). Calculate approx 20 minutes per kilo of weight.
5. Prick the octopus very close to the mouth with a skewer, where the tentacle is thicker and if the skewer fits correctly, it is already in place.
6. Remove from the water and arrange it as in the video on a soup plate. In this way the octopus will maintain its shape.
7. In a bowl mix 3 c.s. sweet and sour paprika and 1 hot paprika. With this mixture we are going to season the octopus

By Iria Castro

Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/

Kisses

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