Cómo me gusta hacer masas!!.
Me imagino que ya os habréis dado cuenta… me encanta trabajar con las manos y hacer todo tipo de masas, dulces y saladas.
La masa que os voy a enseñar a hacer hoy es deliciosa. Combino harina de maíz y harina de trigo y el resultado es exquisito. Podéis congelar la masa una vez hecha( antes de hornear) e incluso congelarla ya estirada en el molde elegido.
Esta tarta tipo quiche es un espectáculo de rica. El sabor es refrescante y la textura de la crema no puede ser más fina y elegante.
Besos
Quiche de hierbas aromaticas
2018-02-13 14:38:33
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Para la masa
- 120 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 60 gr. harina de maiz
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar glas
- 130 gr. harina de trigo
Para el relleno
- 35 gr. mantequilla
- 1 cebolla muy picada
- 4 ajetes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 3 huevos
- 100 ml. crème fraîche
- 120 ml. nata líquida
- sal
- pimienta negra
- 1/4 cucharadita de semillas de cilantro, poco tostadas y molidas hasta hacer polvo
- 120 gr. Cheddar o Emmenthal rallado
- perejil, estragon, tomillo, oregano y perifollo, solo las hojas, picado ( 5 cucharadas soperas)
- 2 cucharadas de cebollino picado
Instructions
- Precalentar el horno a 185ºC.
- Lo primero que debemos hacer es la masa poniendo en un bol la mantequilla y trabajarla hasta que quede suave y blanda.
- Agregar el harina de maíz, la yema de huevo, el agua, la sal y el azúcar. Mezclar de nuevo a baja velocidad si la hacéis con el robot de cocina hasta que se forme una pasta blanda.
- Añadir la harina de trigo y terminar de mezclar.
- Envolver en papel film. Enfríar por lo menos 2 horas antes de estirar con ayuda de un rodillo y forrar el molde elegido ( 24 cm de diámetro y a poder ser en un aro o molde de tartaleta desmontable).
- Hornear la masa con peso encima durante 12 minutos a 185ºC. Retirar y enfriar.
- Para hacer el relleno, derretir la mantequilla en una sartén y pochar la cebolla, las cebolletas y el ajo a fuego medio hasta que estén muy blandos y dorados( 15 min aprox).
- Dejar enfriar.
- Disponer lo pochado bien estirado sobre la base de la tarta.
- Batir juntos los huevos, la crème fraîche, la nata , la sal, la pimienta y el cilantro tostado y molido.
- Juntar con la mezcla de todas las hierbas. Por último añadir el queso rallado y poner a punto de sal.
- Verter la crema con hierbas en el molde de la tarta.
- Hornear durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
- Bajar la temperatura a 170 °C y hornear otros 20 minutos.
- Retirar del horno una vez cuajada la crema.
- Es sencillamente espectacular.
- Servirla fría o caliente, de las dos maneras os va a gustar!!
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