[:es]Este es uno de mis raviolis preferidos!!!
Es tan, tan rico que lo hago muy a menudo. El culis de pimiento rojo al ser dulce está delicioso con el queso de cabra.
Feliz noche de sábado!
Ravioli de queso de cabra con culis de pimiento rojo
2019-06-08 19:48:20
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Para preparar el culis de pimiento
- 1 cebolla.
- 2 pimientos rojos de asar
- 3 chalotas , 1 diente de ajo.
- 1 puerro ( la parte blanca)
- Laurel.
- 2 dientes de ajo.
- Tomillo
- Azúcar.
- 60 grs de mantequilla.
- 280 grs salsa de tomate.
Pasta para ravioli
- 8 hojas de pasta ( masa Wonton)
- Sal y aceite de oliva.
- 4 unidades queso de cabra Crottin.
- Pimienta negra.
- 1 clara de huevo.
-
Instructions
- Para preparar el culis picar la cebolla, los pimientos, la chalota y el puerro.
- Rehogar con mantequilla en un sauté. Cuando esté bien pochado añadir el ajo y las hierbas. Cocinar despacio durante 10 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y 2 cucharadas de azúcar.
- Añadir la salsa de tomate natural y dejar al fuego hasta que el pimiento empiece a deshacerse. Retirar las hierbas, triturar y colar. Si fuera necesario añadir un poco de agua para que la textura sea como la de una crema espesa.
- Por otro lado preparar los raviolis poniendo sobre la mesa 4 laminas de pasta wonton. Pincelar las láminas con clara de huevo SIN batir y poner en el medio de cada una 1 queso de cabra con un poco de pimienta negra por encima.
- Cubrir con otra lamina de pasta pincelada con clara de huevo y pegarlas muy bien. ( ahora los raviolis se podrían congelar).
- Poner agua a hervir al fuego con un poco de aceite de oliva. Cuando hierva, añadir los raviolis y dejar cocer durante 3 minutos.
- Sacar del agua, escurrirlos y secarlos bien. En el plato de presentación disponer en el centro el culis de pimiento rojo bien caliente y en el centro el ravioli. (Si os gusta el picante podéis añadir unos flakes de chillies por encima).
- Terminar el plato con un hilo fino de aceite de oliva virgen.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
[:en]This is one of my favorite raviolis!!!
It’s so, so rich that I do it very often. The coulis of red pepper to be sweet is delicious with goat cheese.
Happy Saturday night!
Goat cheese ravioli with red pepper coulis
2019-06-08 20:14:57
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
To prepare the pepper coulis
- 1 onion.
- 2 Red Roast peppers
- 3 shallots, 1 clove of garlic.
- 1 Leek (the white part)
- laurel.
- 2 cloves of garlic.
- Thyme
- Sugar.
- 60 Grs of butter.
- 280 GRS tomato sauce.
Ravioli Pasta
- 8 Sheets of pasta (Wonton dough)
- Salt and olive oil.
- 4 goat cheese Crottin.
- Black pepper.
- 1 egg white.
-
Instructions
- Prepare the coulis by chopping the onion, peppers, shallots and leeks.
- Fry with butter in a sauté. When it is well poached add the garlic and herbs. Cook slowly for 10 more minutes. Season with salt, pepper and 2 tablespoons of sugar.
- Add the natural tomato sauce and leave to the fire until the pepper starts to get rid of. Remove herbs, mash and strain. If it is necessary to add a little water so that the texture is like a thick cream.
- On the other hand prepare the ravioli by putting 4 sheets of pasta wonton on the table. Brush the sheets with egg white WITHOUT beating and put in the middle of each one goat cheese with a little black pepper on top.
- Cover with another sheet of pasta brushstrokes with egg white and paste them very well. (now the ravioli could be frozen).
- Put water to boil to the fire with a little olive oil. When boiling, add the ravioli and let it cook for 3 minutes.
- Remove from water, drain and dry well. In the presentation plate have in the center the coulis of hot red pepper and in the center the ravioli. (If you like the chili you can add a few flakes of chillies above).
- Finish the plate with a fine thread of virgin olive oil.
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