Buenos días!!!
Tienes decidido el menú de hoy?, si no lo tienes te propongo que hagas un risotto de calabaza y queso azúl distinto a todos los risottos que hayas podido probar.
La combinación del dulce de la calabaza con el queso azúl es maravillosa y si te gusta el picante prueba a hacerlo con gorgonzola picante, es realmente buana.
Utilizad un arroz apropiado para hacer risottos como puede ser un Carnaroli o un Arborio y lo más importante, haced un buen caldo de pollo por favor!!!
Besos y feliz sábado.
Risotto de calabaza, queso azúl y salvia
2018-02-15 14:59:54
Serves 4
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Para preparar el risotto
- 1,1 litros caldo de pollo ( aprox)
- Aceite de oliva
- 30 gr. mantequilla
- 3 chalotas picadas
- 1 diente ajo, machacado
- 2 cucharadas salvia fresca picada
- 280 gr. calabaza, pelada y cortada en piezas de 2cm
- 340 gr. arroz Arborio o Carnaroli
- 55 gr. queso parmesano, finamente rallado (o alternativa vegetariana)
- 85 gr. queso azúl (también puedes usar queso gorgonzola que le irá muy bien)
- Sal
Instructions
- Pon el caldo de pollo a hervir en una olla y mantenerlo caliente a fuego bajo dejándolo reducir tranquilamente.
- En una olla de aprox 25 cm de diámetro calentar un poco de aceite. Añadir la mitad de la mantequilla y a continuación las chalotas y el diente de ajo aplastado.
- Dejar pochar durante 5 minutos y añadir la mitad de la salvia picada y la calabaza en dados.
- Rehogar el conjunto y añadir el arroz Carnaroli, anacarar al fuego durante unos minutos hasta conseguir que todos los granos de arroz estén cubiertos de aceite y mantequilla.
- En ese momento es cuando debéis empezar a añadir el caldo, poco a poco, removiendo el arroz a medida que vayáis añadiendo el caldo.
- Cuando el arroz esté cremoso añadir el parmesano, el queso azúl en trozos pequeños y el resto de la mantequilla.
- Sazonar . Servir en platos templados y añadir el resto de salvia por encima.
- Este risotto es delicious!!
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/