[:es]Esta receta la podéis preparar como aperitivo o como primer plato.
Es un plato riquísimo que se preparó en mi escuela de cocina de Madrid en un curso de cocina italiana y recuerdo que había sido todo un éxito.
La combinación de la pasta orly que vamos a preparar para rebozar los rollitos de jamón con el queso taleggio no puede ser más fina y delicada.
La pasta Orly es un tipo de rebozado que se prepara con un líquido con gas, ya sea cerveza o agua y se le añade a la pasta claras a punto de nieve.
Es muy fácil de hacer pero eso si, la pasta Orly no puede esperar, en el momento que esté preparada hay que usarla!!.
Haced mucha cantidad, os garantizo que querrán repetir!!
Besos y feliz finde!!
- 8 lonchas de jamón Speck
- 8 dados de queso Taleggio de 3x4 cm aprox
- pimienta negra de molino
- ensalada Mezclum con brotes de remolacha
- Micro Mezclum
- Aceite de albahaca ( opcional)
- 250 gr harina de trigo común
- 1/2 botellín de cerveza
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo a punto de nieve
- Sal
- Un chorrito de leche
- Sobre la mesa de trabajo estirar las lonchas finas de jamón Speck y disponer cerca del borde que está mas cerca de vosotros los dados de queso.
- Enrollar el queso con la loncha de jamón de manera que el queso quede bien envuelto.
- Reservarlos tapados con film en la nevera hasta la hora de servir.
- Preparar la pasta Orly disponiendo en un bol la harina. Añadir la cerveza poco a poco mientras vamos mezclando el conjunto con una varilla de mano. A continuación añadir un poco de leche para aligerar la mezcla y las yemas de huevo.
- Poner a punto de sal y reservar en la nevera si no lo vais a utilizar en ese momento.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Introducirlas en la pasta orly en dos veces con ayuda de una espátula de goma.
- Rebozar los rollitos de Speck en la pasta Orly de uno en uno e ir colocándolos en el aceite caliente.
- Calentar en una freidora o en un cazo abundante aceite de girasol.
- Cuando alcance los 180ºC ( caliente) ir friendo los rollitos poco a poco, no se deben tocar en la fritura, deben estar separados!!
- Cuando tengan un bonnito color dorado, pasarlos a papel de cocina para retirarles el exceso de grasa y servirlos en un plato ideal con un bouquet de ensalada variada y el aliño que más os guste.
- Si los vais a servir como primer plato, con dos es suficiente...o eso creo!.
It is a delicious dish that was prepared in my cooking school in Madrid in an Italian cooking course and I remember that it had been a success.
The combination of the Orly pasta that we are going to prepare to batter the ham rolls with the Taleggio cheese cannot be finer and more delicate.
The Orly pasta is a type of batter that is prepared with a liquid with gas, either beer or water and is added to the clear pasta to the point of snow.
It is very easy to do but that if the pasta Orly can not wait, when you are ready to use it!!.
Make a lot , I guarantee you want to repeat!
Kisses and Happy Weekend!
- 8 slices of speck ham
- 8 Cheese dice Taleggio of 3x4 cm approx
- Black Mill Pepper
- Mezclum salad with beet sprouts
- Micro Mezclum
- Basil Oil (optional)
- 250 gr Common wheat flour
- 1/2 bottle of beer
- 2 egg yolks
- 2 egg whites to the point of snow
- Salt
- A splash of milk
- On the work table stretch the thin slices of ham and lay near the edge that is closest to you cheese dice.
- Roll the cheese with the slice of ham so that the cheese is well wrapped.
- Book them covered with film in the fridge until the time of serving.
- Prepare the Orly pasta by placing the flour in a bowl. Add the beer little by little while we mix the set with a hand rod. Then add some milk to lighten the mixture and egg yolks.
- Put salt on point and book in the fridge if you are not going to use it at that time.
- Mount the Whites to the point of snow with a pinch of salt.
- Insert them into the Orly pasta twice using a rubber spatula.
- Batter the Speck rolls in the one-on-one Orly pasta and move them into the hot oil.
- Heat in a deep fryer or in a saucepan abundant sunflower oil.
- When reaching 180 º C (HOT) go frying The rolls little by little, do not touch on the frying, must be separated!
- When they have a golden color Bonnito, pass them to kitchen paper to remove the excess fat and serve them in an ideal dish with a bouquet of varied salad and the dressing that you like.
- If you are going to serve as a first course, with two is enough... or so I think!.
[:]