Salmorejo catering Iria Castro
2016-05-19 08:50:10
Serves 6
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Para preparar el salmorejo
- 1 kilo tomates bien maduros
- 4 huevos duros
- ½ dientes de ajo
- 100 g pan de barra
- 350 ml aceite de oliva virgen variedad Arbequina.
- 100 ml vinagre de Jerez
- sal
Guarnición
- Jamón ibérico de bellota cortado en taquitos.
Instructions
- Lavar y pelar los tomates ( o escaldarlos 20 segundos en agua hirviendo para poder pelarlos con facilidad).
- Cortar el tomate en dados pequeños e ntroducir en un bol junto con los huevos cocidos partidos por la mitad, los ajos, el vinagre, el pan, la mitad del aceite y la sal. Mezclar el conjunto y guardar durante 12 horas en la nevera.
- Triturar y emulsionar con el resto del aceite. Colar.
- Esta preparación no se diluye, debe resultar espesa y con textura cremosa.
- En el momento de servir, añadir pimienta y acompañar con los taquitos de jamón.
Catering Iria Castro https://www.iriacastro.com/
Perfecto aperitivo o primer plato para sorprender este verano a nuestros invitados.
Que lo disfrutéis!!
Besos